Es gibt Kombinationen, die einfach zusammengehören: ein perfekt extrahierter Espresso und dunkle Schokolade gehören definitiv dazu. Beide teilen intensive Aromen, Tiefe und eine leichte Bitterkeit, die durch Süße perfekt ausbalanciert wird.

Unsere Espresso Brownies bringen genau diese Harmonie auf den Teller. Mit einem frisch gebrühten Espresso aus deiner La Marzocco Siebträgermaschine werden klassische Brownies noch aromatischer, saftiger und bekommen eine elegante Kaffeenote – perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem guten Dinner.

Warum Espresso im Brownie?

Espresso verstärkt den Geschmack von Schokolade auf natürliche Weise. Statt einfach nur süß zu sein, bekommen Brownies dadurch mehr Tiefe und Komplexität.

Ein frischer, kräftiger Espresso sorgt für ein intensives Aroma, ohne den Brownie zu überwältigen.

Zutaten

Für eine Brownieform (ca. 20 × 20 cm):

  • 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
  • 150 g Butter
  • 2 frisch gebrühte Espressi (ca. 40–50 ml)
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 120 g Mehl
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Espresso extrahieren

Brühe zunächst zwei frische Espressi aus deiner Siebträgermaschine. Die intensiven Aromen sind entscheidend für den Geschmack der Brownies. Lass den Espresso kurz abkühlen.

2. Dunkle Schokolade schmelzen

Schokolade und Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen. Sobald alles glatt gerührt ist, den Espresso unterrühren.

3. Eier und Zucker aufschlagen

In einer separaten Schüssel Eier und Zucker kräftig verrühren, bis die Mischung leicht cremig wird.

4. Teig zusammenführen

Die geschmolzene Schokoladen-Espresso-Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Mehl, Kakaopulver und Salz sieben und ebenfalls unterheben. Optional Nüsse hinzufügen.

5. Auf Ober-/Unterhitze backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Backzeit:
20–25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze

Die Brownies sollten innen noch leicht fudgy sein.

6. Abkühlen lassen

Die Struktur setzt sich erst beim Abkühlen. Direkt aus dem Ofen sind Brownies noch sehr weich. Beim Abkühlen festigt sich die Krume und sie bekommen die typische fudgy Konsistenz.

Sie lassen sich abgekühlt auch besser schneiden. Warm zerfallen Brownies leicht. Nach etwa 30–60 Minuten Abkühlen bekommst du saubere Stücke.

Zudem entwickelt der Geschmack sich stärker. Gerade bei Espresso-Brownies kommen Schokolade und Kaffee nach dem Abkühlen noch intensiver zur Geltung.

Also:

  • 30–60 Minuten in der Form abkühlen lassen
  • danach auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen

Wenn du sie extra fudgy magst, kannst du sie sogar 2–3 Stunden ruhen lassen oder kurz in den Kühlschrank stellen.

Der perfekte Kaffee dazu

Ein Espresso mit schokoladigen und nussigen Noten harmoniert besonders gut mit diesem Rezept. Bohnen aus Brasilien oder Mittelamerika eignen sich hier hervorragend.

Denn am Ende gilt:
Guter Kaffee ist nicht nur ein Getränk – er ist auch eine Zutat.

Viel Spaß beim Backen und Genießen. ☕