![\"\"](\"https:\/\/de.lamarzocco.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/blog-ernst-1280x947.jpg\")
<\/p>\nSensorik hat bei ERNST einen gro\u00dfen Stellenwert. Es geht nicht nur um das gem\u00fctliche Caf\u00e9-Erlebnis, sondern auch darum, das Maximum an Aroma aus der Kaffeebohne in die Tasse zu bringen.<\/p>\n
In diesem Jahr hat Ernst eine zweite Bar er\u00f6ffnet, wir haben mit Maren \u00fcber ihr Konzept und vor allem \u00fcber ihren Kaffee gesprochen.<\/p>\n
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Als Spezialit\u00e4tenkaffeer\u00f6sterei sind wir immer neugierig und st\u00e4ndig auf der Suche nach spannenden Geschmackserlebnissen. Die sensorische Vielfalt von Kaffee abzubilden und in unseren Kaffeebars zu pr\u00e4sentieren, ist unser Hauptziel. Unsere Arbeit begreifen wir als st\u00e4ndigen Prozess, in dem es immer darum geht, beste Qualit\u00e4ten zu finden, dazuzulernen und besser zu werden.\u00a0<\/span><\/p>\n Besonders das letzte Jahr war mit der Er\u00f6ffnung unserer zweiten Kaffeebar und unserem ersten Packaging Relaunch nach 8 Jahren von Herausforderungen und viel Input gepr\u00e4gt. Viele Fragen mussten neu diskutiert werden. Auch grunds\u00e4tzliche, wie: Wer wollen wir sein? Wer sind wir eigentlich in den letzten 8 Jahren geworden? Und: Wer sind wir vielleicht nicht mehr?\u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n Am Ende war dieser Prozess sehr hilfreich, um sich neu zu fokussieren und herauszufinden, wo die Reise in den kommenden Jahren hingehen soll.\u00a0<\/span><\/p>\n Ja! Und das war r\u00fcckblickend mutiger als mir in dem Moment klar war. Ich habe in dem Jahr davor viel Sensorik Training gemacht und nat\u00fcrlich auch den ein oder anderen Kurs belegt. Aber bei der ersten R\u00f6stung vor der Er\u00f6ffnung war mir dann doch mulmig.<\/p>\n Um unsere hohen Anspr\u00fcche an Transparenz, Qualit\u00e4t und nachhaltigen Handel erf\u00fcllen zu k\u00f6nnen, arbeiten wir mit den besten Kaffeeimporteuren der Welt zusammen: Caf\u00e9 Imports, allycoffee, Falcon & Rehm versorgen uns mit frischen Ernten aus aller Welt.\u00a0<\/span><\/p>\n Uns ist es besonders wichtig \u00fcber das Jahr immer ein spannendes und abwechslungsreiches Sortiment zu zeigen. Dabei probieren wir gerne immer die neuen Ernten von alten Bekannten, lassen uns aber genauso gerne von Neuem \u00fcberraschen.\u00a0<\/span><\/p>\n In beiden Kaffeebars gibt es das gleiche Angebot, die Karte unterscheidet sich kaum, sogar die Quadratmeteranzahl ist fast identisch. Trotzdem sind beide Orte sehr unterschiedlich:<\/p>\n Unsere erste Kaffeebar f\u00fchlt sich immer ein bisschen an wie das Zuhause des Unternehmens. Besonders jetzt, im Herbst, wird es dort immer sehr gem\u00fctlich. Der Laden lebt auch von den Stammg\u00e4sten, unterschiedlichen Alters, die sich untereinander kennen und beinahe t\u00e4glich hier aufeinandertreffen. Einmal in der Woche werden hier noch auf unserem 5Kilo Diedrich R\u00f6ster kleinere Chargen ger\u00f6stet.\u00a0<\/span><\/p>\n Unser neuer Laden in S\u00fclz bildet ein bisschen ab, wohin wir uns in den letzten Jahren entwickelt haben. Auch hier ist die Einrichtung gradlinig und simpel und dennoch neu interpretiert. Die 5 Meter lange Terrazzo-Theke und die dreigruppige La Marzocco Strada bilden das Herzst\u00fcck. Drau\u00dfen sitzt man mitten im Veedel neben einer kleinen Buchhandlung unter alten B\u00e4umen \u2013 im Sommer ein superbeliebter Platz<\/p>\n Immer einen Handfilter oder einen doppelten Single Origin Espresso. Je fruchtiger, desto lieber!<\/p>\n Bohnen: Honduras La Valentina, natural, Pacas, Yellow Catuai.<\/p>\n In: 18g | Out: 32g | Zeit: 42 Sekunden<\/p>\n Die Bohnen kannst du vor Ort in beiden L\u00e4den als Doppio oder Flat White probieren oder online hier bestellen.<\/a><\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/de.lamarzocco.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/blog-ernst2-1280x947.jpg\")
<\/p>\nhast du 2014 mit caf\u00e9 und dem r\u00f6sten gleichzeitig angefangen?<\/h2>\n
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<\/p>\nworauf achtest du bei der wahl deiner kaffeebohnen?<\/h2>\n
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<\/p>\nin diesem jahr wurde der zweite laden in s\u00fclz er\u00f6ffnet, gibt es hier dasselbe konzept wie an der bonner stra\u00dfe?<\/h2>\n
wenn du selbst als gast kommen w\u00fcrdest, was w\u00fcrdest du bestellen?<\/h2>\n
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<\/p>\ndas espresso rezept<\/h2>\n