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<\/p>\nDas Dude\u2018s Coffee & Cakes liegt in Hamburg an einem gro\u00dfen sonnigen Platz. Der seit Herbst 2021 ge\u00f6ffnete Laden verspr\u00fcht mit der schweren Holz-Theke und dunkel gefliester K\u00fcche beim Betreten des Ladens sofort Herzlichkeit. Neben der kupfernen Strada stehen drei Espressom\u00fchlen, die uns sofort neugierig machen. Franzi hat uns in ihrem Laden begr\u00fc\u00dft und uns mehr \u00fcber ihr Konzept erz\u00e4hlt.<\/p>\n
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Ich wei\u00df, ich erfinde das Rad nicht neu. Mir war ein kleinerer Laden sehr wichtig, denn die besten Partys finden in der K\u00fcche statt, daher auch der Name Dude\u2018s \u2013 wie Kumpel oder Freund:in. Genau das soll hier transportiert werden, dass man bei Freund:innen zu Hause ist. Und das funktioniert hier auch, wir haben eine enorme Anzahl an Stammkund:innen, die wir mit dem Namen ansprechen k\u00f6nnen. Man ist hier zu Hause und auch zu Gast bei Freund:innen. Das spiegelt sich auch in unseren Produkten wider: alles an Kuchen und Geb\u00e4ck ist hausgebacken. Unsere Franzbr\u00f6tchen sind unversch\u00e4mt gut. Die stehen auch nicht in der Karte, denn wenn ich ein Blech heraushole, dann ist das in 20min alles weg. Die Karte ist sehr aufger\u00e4umt, wir haben Kaffee, Kuchen und unsere Stullen \u2013 that\u2018s it. Das Brot beziehen wir \u00fcber die Backgeschwister, der Sauerteigansatz ist schon mehrere Jahrzehnte alt, da schmeckt man die Qualit\u00e4t. Wir sind hier in einem Wohnviertel, in dem wirklich wenig los ist. Die Nachbarschaft ist sehr happy dar\u00fcber, dass sie jetzt endlich guten Kaffee um die Ecke bekommen.<\/p>\n
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Eigentlich nicht, Kaffee war aber schon immer meine Leidenschaft. Das Wissen dar\u00fcber habe ich mir nebenbei angeeignet, denn wenn man gro\u00dfes Interesse an etwas hat, dann saugt man das Wissen auf wie eine T\u00fcte Fruchtjoghurt. Ich habe vorher sehr viele Jahre im Nachtleben gearbeitet und wollte gerne ins Tagesgesch\u00e4ft wechseln. Ich habe daraufhin meinen Job gek\u00fcndigt und bin f\u00fcr ein halbes Jahr nach Thailand geflogen, da ist die Idee von der Selbstst\u00e4ndigkeit erst richtig entstanden. Ich habe am Strand gesessen und das Konzept geschrieben. Das Ganze war aber eine sehr lange Entwicklung, das ist schon vor dem Lockdown passiert. Daher konnte ich auch in aller Ruhe am Konzept und dem Business-Plan arbeiten. Als mir der Laden hier \u00fcber den Weg lief wusste ich, das ist der Richtige: ich starte jetzt und so haben wir seit Ende Oktober 2021 ge\u00f6ffnet.<\/p>\n
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Wir beziehen den Kaffee von der Hanseatic Coffee Company, der Kontakt ist \u00fcber meinen Sport entstanden. Mit dem R\u00f6ster trainiere ich zusammen beim Kickboxen. Dann haben wir uns im Lockdown zusammengesetzt und geschaut welche R\u00f6stungen passen. Ich wollte direkt mit drei R\u00f6stungen starten, generell arbeiten wir nur mit Arabica Bohnen. Unser House-Espresso schmeckt leicht nach Karamell und ist etwas klassischer, aber auch der ist ein Single Origin aus Costa Rica. Der Bio-Espresso aus Peru ist schoko-nussig und ein bisschen kr\u00e4ftiger. Dann gibt es noch einen hell ger\u00f6steten Espresso aus Tansania, bei dem kommt Honig und Orange durch, der ist richtig sch\u00f6n im Mund. Die G\u00e4st:innen freuen sich, dass sie etwas anderes ausprobieren k\u00f6nnen und wir haben viele, die etwas Spezielleres trinken m\u00f6chten. Die dritte R\u00f6stung will ich in Zukunft monatlich wechseln, damit es abwechslungsreich bleibt.<\/p>\n
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Im Sommer ist geplant, dass wir bis 21:00 ge\u00f6ffnet haben werden. Dann k\u00f6nnen Wein und Aperol auf der riesigen Terrasse getrunken werde. Auf diese scheint von morgens bis abends die Sonne und man kann die Seele baumeln lassen. Dazu gibt es Brotzeit: rustikales Brot, leckere Dips, sch\u00f6ne Oliven und K\u00e4se \u2013 fertig. Wer lieber Bier trinkt, bekommt auch das, ich bin \u00fcber einen Freund von mir an SuperBock gekommen, die gibt es in den kleinen 0,2l Flaschen, das ist die perfekte Gr\u00f6\u00dfe f\u00fcr ein Feierabendbier.<\/p>\n
Bohnen: Costa Rica, natural, Hanseatic Coffee Company<\/p>\n
In: 19g |\u00a0Out: 41g |\u00a0Zeit: 30 Sekunden<\/p>\n
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Dude\u2019s Coffee & Cake
\nFlotowstra\u00dfe 22
\n22083 Hamburg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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