{"id":6137,"date":"2022-11-10T14:00:02","date_gmt":"2022-11-10T13:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/sensorik\/"},"modified":"2024-07-15T17:50:48","modified_gmt":"2024-07-15T15:50:48","slug":"sensorik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/de\/sensorik\/","title":{"rendered":"Sensorik"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><em>Session #4<\/em><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">OK, die Handgriffe haben wir in den vergangenen Sessions besprochen. Aber eine Frage bleibt: Wie soll ein Espresso schmecken? Zun\u00e4chst, Kaffee schmeckt f\u00fcr jeden anders. Es braucht Zeit und viel Experimentieren, um einen Geschmack zu finden, der unserem eigenen Style entspricht. Die Vorlieben sind individuell. Das Ziel bei der Zubereitung zu Hause ist es, einen Geschmack und einen Stil zu suchen, der zu dir passt. Und das macht Spa\u00df!<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Wir finden, dass man die erste, grobe Richtung bestimmen kann, indem man zwei verschiedene Espressos parallel probiert. Es gibt ein einfaches Sensorik-Experiment, das du durchf\u00fchren kannst:<\/p>\n<div style=\"width: 640px; margin: 0 auto; max-width: 100%;\">\n<div style=\"width: 640px;\" class=\"wp-video\"><!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('video');<\/script><![endif]-->\n<video class=\"wp-video-shortcode__disabled\" id=\"video-6137-1\" width=\"640\" height=\"360\" poster=\"https:\/\/de.lamarzoccohome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Bildschirmfoto-2022-11-09-um-16.28.18.png\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" data-cookieconsent=\"statistik, Marketing\" data-src=\"https:\/\/de.lamarzoccohome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05_TastingARistrettoAndLungoEspresso_AM_NOSUBS_Delivery.mp4?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/de.lamarzoccohome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05_TastingARistrettoAndLungoEspresso_AM_NOSUBS_Delivery.mp4\">https:\/\/de.lamarzoccohome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05_TastingARistrettoAndLungoEspresso_AM_NOSUBS_Delivery.mp4<\/a><\/video><\/div><div class=\"cookieconsent-optout-statistics cookieconsent-optout-marketing\"><\/div>\n<\/div>\n<h5 style=\"font-weight: 400;\"><strong>Das Experiment<\/strong><\/h5>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Wir ziehen zwei Shots mit unterschiedlichem Br\u00fchrezept. Ein Ristretto (1:1) und ein Lungo (1:3).<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">1:1 bedeutet, 1 Gramm Kaffeemehl auf 1 Gramm Espresso in der Tasse.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">1:3 bedeutet 1 Gramm Kaffeemehl, aber 3 Gramm Epsresso in der Tasse.<\/p>\n<h5 style=\"font-weight: 400;\"><strong>Die Espresso Stile<\/strong><\/h5>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ristretto<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">(1:1 Br\u00fch-Verh\u00e4ltnis)<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Ein Ristretto erkennt man an seiner sirup-artigen Textur und schwerem Mundgef\u00fchl. Es unterst\u00fctzt die St\u00e4rke von dunkel ger\u00f6steten Kaffees. Ein Ristretto hat nicht die klaren, feinen Noten, \u00fcberzeugt aber beim K\u00f6rper und Mundgef\u00fchl.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><em>Experiment: Verk\u00fcrze die Extraktionszeit noch weiter und du verst\u00e4rkst den Effekt!<\/em><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Lungo<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">(1:3 Br\u00fch-Verh\u00e4ltnis)<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Ein Lungo im Verh\u00e4ltnis 1:3 &#8211; oder h\u00f6her &#8211; steigert die Leichtigkeit des Espressos &amp; seine feinen Noten. Es wird dir leichter fallen, Geschmacksnoten herauszuschmecken. Der Geschmack \u00e4hnelt einem Americano oder sogar einem Filterkaffee.<\/p>\n<h5><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-52634\" src=\"https:\/\/de.lamarzoccohome.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Bildschirmfoto-2022-11-09-um-16.28.04.png\" alt=\"\" width=\"2468\" height=\"1370\" \/><\/h5>\n<p><strong>Das Experiment<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Input &amp; Output<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Wir nutzen f\u00fcr beide Rezepte die gleiche Menge Kaffeemehl und Sieb-Gr\u00f6\u00dfe. Nutze das 17 Gramm Sieb mit 17 Gramm Kaffeemehl. Ziehe einen Espresso in 20 Sekunden und einen in 30 Sekunden. Der 20 Sekunden-Shot sollte ein Verh\u00e4ltnis von 1:2 aufweisen, der zweite Espresso ein Verh\u00e4ltnis von 1:3.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Was schmeckst du?<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Probiere beide Getr\u00e4nke und versuche, das Mundgef\u00fchl zu beschreiben. Achte auf die Betonung von Zitrus-Noten, S\u00fc\u00dfe, Bitterstoffen. Vermutlich wird der Ristretto sich \u201cst\u00e4rker\u201d anf\u00fchlen und der Lungo etwas subtiler. Auch die Textur wird sich unterscheiden und auch die Optik.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Sensorik &amp; Favorit<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Welcher Espresso ist dein Favorit? Der Geschmack variiert von R\u00f6stung und Kaffee, aber das Grundrezept hilft dir, die M\u00fchle einzustellen. Manchen schmeckt auch eine Mischung aus beiden Rezepten. Versuche, bei jedem Espresso darauf zu achten, was die schmeckt \u2013 und was nicht. Und dann versuche die M\u00fchle oder die Extraktionszeit entsprechend zu ver\u00e4ndern.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Wir machen dieses Experiment mit jedem Kaffee, den wir testen. Wir suchen den \u201eSweet Spot\u201c, also die ausgewogene Mitte der Extraktion.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><em><strong>Pro Tipp:<\/strong> Achte auf das Ursprungsland deines Kaffees. Das verr\u00e4t dir viel \u00fcber die nat\u00fcrlichen Aromen, die das R\u00f6sten hervorhebt <\/em><\/p>\n<p><strong>Du hast Fragen? Schreib uns hier im Shop im Chat. Wir sind f\u00fcr dich da. <\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Session #4 OK, die Handgriffe haben wir in den vergangenen Sessions besprochen. Aber eine Frage bleibt: Wie soll ein Espresso schmecken? 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