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<\/h5>\nUnsere R\u00f6sterei des Monats Juni ist das Kaffeesurium aus F\u00fcrth!<\/p>\n
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Kaffeesurium ist eine Mikro-R\u00f6sterei f\u00fcr transparent und teilweise direkt gehandelte Spezialit\u00e4ten-Kaffees im Herzen F\u00fcrths.\u00a0<\/span><\/p>\n Berni und Luzia – die Gr\u00fcnder*innen sind zwei Kaffeeliebhaber*innen seit vielen Jahren. Die Spezialit\u00e4ten-Kaffee-Welt lockte die Beiden weg vom Bildschirm (Grafikerin und IT-Entwickler). Berni blickt mittlerweile auf fast 7 Jahre Erfahrung als Kaffee-R\u00f6ster und Barista zur\u00fcck und Luzia tauchte schon vor \u00fcber 12 Jahren in die Kaffee-Welt ein. Die Highlights dieser 12 Jahre waren der Deutsche Latte-Art-Meisterschaftstitel und der anschlie\u00dfende dritte Platz bei der Latte-Art-Weltmeisterschaft in Seoul (2012), der Deutsche Aeropress-Meisterschafts-Titel und die mehrj\u00e4hrige T\u00e4tigkeit als Jurorin bei diversen Kaffee-Meisterschaften bis heute. Und zuletzt nat\u00fcrlich die Er\u00f6ffnung der eigenen Kaffee-R\u00f6sterei im September 2019 gemeinsam mit Berni.\u00a0<\/span><\/p>\n Die Beiden wollen ihre Kund*innen und G\u00e4ste von der fast unendlichen Geschmacksvielfalt hell ger\u00f6steter Spezialit\u00e4ten-Kaffees begeistern und auch Speciality-Coffee-Neulingen zeigen, wie einzigartig und \u00fcberraschend Kaffee sein kann.<\/p>\n Berni und Luzia nehmen sich viel Zeit – f\u00fcr die Rohkaffee-Auswahl – f\u00fcr das R\u00f6sten – f\u00fcr die Getr\u00e4nke-Zubereitung – f\u00fcr ihre G\u00e4ste und Kund*innen. Denn Qualit\u00e4t steht bei ihnen an erster Stelle.<\/p>\n Auch \u00f6kologische und soziale Nachhaltigkeit liegt den Inhaber*innen sehr am Herzen.\u00a0Die Rohkaffees werden von verschiedenen Rohkaffeeh\u00e4ndlern und teilweise auch direkt vom Kaffee-Farmer oder -Farmerin eingekauft.<\/p>\n Transparenter Handel ist hierbei die Grundvoraussetzung, denn Berni und Luzia wollen wissen, was im Ursprungsland ankommt um dies auch offen mit ihren Kund*innen kommunizieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n Alle Kaffees werden direkt im Laden in einer traditionellen Probat Trommel-R\u00f6stmaschine ger\u00f6stet.\u00a0<\/span><\/p>\n Die helle R\u00f6stung hebt die einzigartigen Geschmackseigenschaften der sortenreinen Kaffees besonders hervor. Und wer neugierig ist, darf Berni auch gerne w\u00e4hrend des R\u00f6stens mal \u00fcber die Schulter schauen.\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Die Washing Station „Mesereth Workneh“ ist noch relativ neu (vor 6 Jahren gegr\u00fcndet).\u00a0<\/span><\/p>\n Mesereth, die Managerin der Washing Station, ist Kaffee-Exporteurin und f\u00fcr sie war es der n\u00e4chste logische Schritt, eine eigenen Washing Station zu betreiben, um die Qualit\u00e4t besser kontrollieren und beeinflussen zu k\u00f6nnen.\u00a0<\/span><\/p>\n Innerhalb der letzten 6 Jahre ver\u00e4nderte sich haupts\u00e4chlich die Aufbereitungsart der Kaffees. Anfangs wurden etwa 80% der Kaffees gewaschen aufbereitet und nur 20% natural. Mittlerweile ist es genau umgekehrt mit 80% natural aufbereiteten Kaffees und 20% gewaschenen.\u00a0<\/span><\/p>\n Mesereth ist erfreut \u00fcber diesen Aufbereitungs-Trend, da der natural Prozess kein Wasser ben\u00f6tigt und somit auch viel umweltfreundlicher ist.<\/p>\n F\u00fcr den natural Prozess werden die Kirschen direkt nach der Ernte zun\u00e4chst per Hand aussortiert und anschlie\u00dfend im Wasser die Floaters (an der Oberfl\u00e4che schwimmende Kaffeekirschen, die geringere Qualit\u00e4t aufweisen) entfernt.\u00a0<\/span><\/p>\n Die guten Qualit\u00e4ten werden danach sofort f\u00fcr die Trocknung auf \u201eAfrican Beds\u201c ausgebreitet.<\/p>\n Die Mitarbeiter*innen der Washing Station wenden die trocknenden Kaffeekirschen regelm\u00e4\u00dfig, um Schimmel zu vermeiden und verbliebene schlechte Kirschen auszusortieren.\u00a0<\/span><\/p>\n Nach 15 bis 18 Tagen Trocknungsdauer wird der Kaffee vor Ort eingelagert.<\/p>\n <\/p>\n IN: 22g<\/strong><\/em><\/p>\n OUT: 46g<\/strong><\/em><\/p>\n TIME: 26-28s<\/strong><\/em><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/de.lamarzoccohome.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/1848_edit1-scaled.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/de.lamarzoccohome.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Kaffeesurium_30.09.20_41-scaled.jpg\")
<\/p>\nEspresso-Zubereitung<\/h3>\n
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