{"id":6038,"date":"2016-10-18T19:31:24","date_gmt":"2016-10-18T17:31:24","guid":{"rendered":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/wie-man-espresso-zubereitet\/"},"modified":"2024-07-15T17:49:39","modified_gmt":"2024-07-15T15:49:39","slug":"wie-man-espresso-zubereitet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/de\/wie-man-espresso-zubereitet\/","title":{"rendered":"Wie man Espresso zubereitet"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" data-cookieconsent=\"statistik, Marketing\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sqCc18Gaq5M\" width=\"701\" height=\"394\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><div class=\"cookieconsent-optout-statistics cookieconsent-optout-marketing\"><\/div><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Was Sie ben\u00f6tigen:<\/strong><\/span><br \/>Kaffeebohnen<br \/>M\u00fchle<br \/>Tamper<br \/>Kaffeesatzschale <br \/>Waage<br \/>Espressomaschine (<em>Temperatur zwischen 195<b>\u00a1<\/b> &#8211; 205<b>\u00a1<\/b><\/em>)<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Ein kurzer Hinweis vorweg:<\/strong> <em>Jeder Kaffee ist anders.<\/em> Das ist Teil der Freude am Espressobr\u00fchen! Egal wie viel Sie auch wissen, einen neuen Kaffee zu justieren und einen Shot zu br\u00fchen ist eine konstantes Ziel. Wenn Sie einen neuen Kaffee in den Trichter Ihrer Kaffeem\u00fchle geben, sollten Sie ein <a href=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/brew-ratios-around-world\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bestimmtes Br\u00fchverh\u00e4ltnis im Auge behalten<\/a> &#8211; d. h., wie viel gemahlenen Kaffee Sie in den Siebtr\u00e4ger geben, bis zu der Menge an fl\u00fcssigem Espresso, den Sie in der Tasse zubereiten. Die <a href=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/brew-ratios-around-world\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Br\u00fchverh\u00e4ltnisse<\/a> balancieren mit drei wichtigen Variablen: gemahlener Kaffee (in), fl\u00fcssiger Espresso (out) und Br\u00fchzeit. Ein guter Ausgangspunkt f\u00fcr einen neuen Kaffee ist ein Verh\u00e4ltnis von 1:2 in 25-30 Sekunden. Von dort aus k\u00f6nnen Sie nach Bedarf anpassen. F\u00fcr eine gute Einf\u00fchrung zur Justierung, <a href=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/dialing-in-how-to-reduce-your-sink-shots-and-still-make-a-beautiful-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">schauen Sie sich unseren Justierungs-Post an<\/a>, oder besuchen Sie unseren Espresso-<a href=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/gs3\/home-barista-classes\/\">Kurs mit ChefSteps<\/a>.<\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Wie man Espresso zubereitet: <em>Die Grundlagen<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Schritt 1: Entfernen Sie den Siebtr\u00e4ger der Maschine und wischen Sie den Filterkorb sauber und trocken.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11161\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.00.04-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-00-04 Uhr\" width=\"1270\" height=\"710\" \/><\/p>\n<p><em>Stellen Sie sicher, dass sich keine Feuchtigkeit oder alter Kaffee im Siebtr\u00e4gerkorb befindet. Wir haben gerne ein spezielles K\u00fcchentuch, das nur zum Auswischen des Siebtr\u00e4gerkorbs an unserer Workstation verwendet wird.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 2: Tarieren Sie die Waage mit dem Siebtr\u00e4ger auf Null.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11162\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.02.59-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-02-59 Uhr\" width=\"1220\" height=\"712\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Mit einer Waage k\u00f6nnen Sie gleichbleibend sein, egal welchen Kaffee Sie verwenden. Verschiedene Kaffeesorten haben unterschiedliche Dichten und k\u00f6nnen im Korb unterschiedlich aussehen &#8211; lassen Sie das R\u00e4tselraten, indem Sie in eine Waage investieren.<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong><a href=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/product-category\/accessories\/\">Waagen &amp; Zubeh\u00f6r einkaufen<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 3: Dosieren Sie die angemessene Menge Kaffee f\u00fcr den Korb, den Sie verwenden. Wir beginnen normalerweise mit 18g Kaffee in einem 17g-Korb und stellen uns von dort aus ein.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11164\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.04.41-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-04-41 Uhr\" width=\"1208\" height=\"716\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Sie werden Ihre Dosis anpassen wollen, je nachdem, welche Korbgr\u00f6\u00dfe Sie verwenden. Wenn Sie einen 17g-Korb verwenden, dosieren Sie zwischen 16-19 g Kaffee. F\u00fcr einen 21 g-Korb sollten 19-21 g gut funktionieren. <a href=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/dialing-in-how-to-reduce-your-sink-shots-and-still-make-a-beautiful-espresso\/\">Schauen Sie sich unseren Post zur Justierung Ihres Kaffees an<\/a>, um mehr zu erfahren.<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 4: Gl\u00e4tten Sie den Kaffee in Ihrem Siebtr\u00e4ger.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11165\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.05.49-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-05-49 Uhr\" width=\"1210\" height=\"716\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Methoden, dies zu tun. Benutzen Sie f\u00fcr den Anfang erst mal nur Ihren Finger. Halten Sie ihn flach auf dem Korb und streichen Sie ihn in einer N-S-O-W-Bewegung.<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 5: Pressen Sie den Kaffee an.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11166\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.07.21-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-07-21 Uhr\" width=\"1218\" height=\"716\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Pressen Sie ihn so gleichm\u00e4\u00dfig und eben wie m\u00f6glich mit einem Druck von 10-15 kg. Letztlich geht es hier vor allem darum, konstant zu sein. Ein Trick, den wir benutzen? Wenn der Kaffee \u201ezur\u00fcckdr\u00e4ngt\u201c, ist er fest genug gepresst. Sie m\u00fcssen es nicht \u00fcbertreiben.<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 6: Sp\u00fclen Sie die Br\u00fchgruppe aus, um alle alten Kaffees\u00e4tze oder \u00d6le zu entfernen.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11167\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.08.35-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-08-35 Uhr\" width=\"1170\" height=\"708\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Bei einigen Home-Espressomaschinen ist dieser Schritt notwendig, um die Br\u00fchgruppe auf Temperatur zu bringen. Wenn Sie ein La Marzocco verwenden, ist es f\u00fcr die Temperatur nicht notwendig &#8211; die ges\u00e4ttigten und integrierten Br\u00fchgruppen sind bereits temperaturstabil. Wir f\u00fcgen es nur hinzu f\u00fcr die S<\/em><i>auberkeit!<\/i><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 7: Setzen Sie den Siebtr\u00e4ger in den Gruppenkopf ein<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11168\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.09.56-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-09-56 Uhr\" width=\"1186\" height=\"716\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Richten Sie den Bajonettverschluss mit dem Gruppenkopf aus und ziehen Sie um die Dichtung zu versiegeln. Wenn Sie nicht fest genug ziehen, l\u00e4uft Wasser &amp; Espresso aus der Gruppe &#8211; seien Sie nicht zaghaft!<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 8: Tasse(n) auf eine Waage unter den Siebtr\u00e4ger stellen und auf Null tarieren.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11169\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.11.08-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-11-08 Uhr\" width=\"1162\" height=\"714\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Wiegen Sie den zubereiteten Espresso, wie zuvor die Dosis, mit einer Waage, um konstant zu bleiben. Wir behalten w\u00e4hrend der Zubereitung gerne drei wichtige Variablen im Auge: Dosierung (wie viel gemahlener Kaffee), Ausbeute (wie viel fl\u00fcssiger Espresso in der Tasse) und Zeit (wie lange dauert die Zubereitung). Durch die Ber\u00fccksichtigung dieser drei Variablen k\u00f6nnen wir ein bevorzugtes Br\u00fchverh\u00e4ltnis entwickeln und es reproduzieren &#8211; es ist auch \u00e4u\u00dferst hilfreich, wenn Sie Ihre M\u00fchle justiert lassen.<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 9: Starten Sie den Br\u00fchprozess<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11170\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.12.38-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-12-38 Uhr\" width=\"1198\" height=\"716\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Wenn Sie keinen Timer an Ihrer Maschine haben, starten Sie einen, sobald Sie den Br\u00fchprozess starten. Achten Sie auf visuelle Hinweise. Kommt Ihr Espresso pl\u00f6tzlich heraus und flie\u00dft schnell? Tropft er aus und steigt der Durchfluss langsam an? Welche Farbe hat er? Wann sehen Sie die ersten Tropfen? Das sind alles gute Dinge, auf die man achten sollte, aber sie bedeuten nicht unbedingt, dass ein Shot gut oder schlecht schmeckt. Wir verwenden visuelle Signale sehr oft f\u00fcr Kaffee, den wir h\u00e4ufig verwenden und bereits justiert haben.<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Schritt 10: Beenden Sie den Br\u00fchvorgang, wenn Sie die gew\u00fcnschte Ausgabe erreicht haben.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/fair-dirt.flywheelsites.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Screen-Shot-2016-10-18-at-12.16.40-PM.png\" alt=\"Bildschirmfoto 2016-10-18 um 12-16-40 Uhr\" width=\"1228\" height=\"714\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>Dies wird sich je nach dem von Ihnen bevorzugten Br\u00fchverh\u00e4ltnis \u00e4ndern &#8211; aber ein guter Ausgangspunkt ist es, 28-36 Gramm Espresso in 25-30 Sekunden zu br\u00fchen.<\/em><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Servieren &amp; genie\u00dfen sie es!<\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">??<\/p>\n<p><\/p>\n<hr \/>\n<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/youtube.com\/c\/LaMarzoccoHome\">Abonnieren Sie unseren YouTube Channel<\/a> f\u00fcr weitere Home Barista Tipps &amp; Tricks! 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