{"id":6003,"date":"2015-09-23T15:54:20","date_gmt":"2015-09-23T13:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/ein-gesprach-mit-larry-fong\/"},"modified":"2024-07-15T17:49:14","modified_gmt":"2024-07-15T15:49:14","slug":"ein-gespraech-mit-larry-fong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/de\/ein-gespraech-mit-larry-fong\/","title":{"rendered":"Ein Gespr\u00e4ch mit Larry Fong"},"content":{"rendered":"

Kaffee ist eine der am meisten geliebten Substanzen auf dem Planeten, und er ist f\u00fcr das fortlaufende Funktionieren zahlreicher verschiedener Industrien entscheidend. Weiter in unserer Profiling-Serie der La Marzocco Home Espresso-Maschine Benutzer, haben wir ein Gespr\u00e4ch mit dem <\/span>Kameramann Larry Fong<\/span><\/a> um zu h\u00f6ren, wie Kaffee in sein Filmleben passt.<\/span><\/p>\n

Larry arbeitete als Kameramann an Filmen wie<\/span>‚300‘<\/span><\/a> und<\/span>‚Super 8‘<\/span><\/a> sowie an dem kommenden Film <\/span>‚Batman v Superman: Dawn of Justice‘<\/span><\/a>. Zwischen Filmprojekten liebt er Reisen und kulinarische Erlebnisse, die nat\u00fcrlich auch guten Kaffee mit einschlie\u00dfen. Er lebt zur Zeit in Los Angeles und war so freundlich, mit uns per E-Mail zu chatten, w\u00e4hrend er Standorte in Vietnam auskundschaftete.<\/span><\/p>\n

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Wo haben die Dinge f\u00fcr dich mit Kaffee zu Hause angefangen, und wie ist deine derzeitige Ausstattung zu Hause?<\/h3>\n

Lange Zeit trank ich nur Kaffee als Morgengetr\u00e4nk oder um mich aufzuwecken. Ich habe es nie wirklich genossen, ehrlich gesagt. Eine Menge Zucker oder Milch machte es schmackhaft. In den 80er Jahren schickte mir meine Schwester, die in San Francisco lebte, Peet\u2018s Bohnen und ein Chemex-Setup, lange bevor es trendy war, aber ich war hoffnungslos.<\/p>\n

Als ich in Vancouver lebte, konnte ich nicht anders, als von der dortigen Kaffeekultur \u00fcberrascht zu werden. Ich verbrachte viel Zeit im<\/span>Artigiano<\/span><\/a> und im <\/span>49th Parallel<\/span><\/a>. 49th hatte sogar eine Clover-Maschine – aber <\/span>wir wissen alle, was damit passiert ist<\/span><\/a>. Als meine Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr Espresso und seine vielen Ausdr\u00fccke wuchs und obwohl ich wusste, dass es ein rutschiger Abhang sein w\u00fcrde, sprang ich herein und kaufte mir ein Rancilio Silvia. Sie ist ein Arbeitstier und eine gute erste Maschine. Ich hatte ein paar tolle Jahre mit der Silvia verbracht, aber ich wollte dann zu einer Doppelboilermaschine aufr\u00fcsten. Ich entschied mich f\u00fcr eine La Spaziale Mini Vivaldi II, zusammen mit einer Baratza Vario M\u00fchle. Ein weiteres gutes Produkt, das mir gut gedient hat.<\/span><\/p>\n

Letztes Jahr, nachdem ich ein sehr gro\u00dfes Projekt beendet hatte, war mein Geschenk an mich selbst etwas, das ich lange Zeit geliebt hatte, <\/span>eine La Marzocco GS\/3<\/span><\/a>. Gepaart mit einer <\/span>Mazzer Lux D M\u00fchle<\/span><\/a>, ich habe das Gef\u00fchl, dass ich das ultimative Setup habe. Ich liebe es, Freunde zu Hause zu haben und Barista zu spielen.<\/span><\/p>\n

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Welche Getr\u00e4nke machst du gerne?<\/h3>\n

Wenn ich morgens in Eile bin, was normalerweise der Fall ist, nehme ich einen Espresso. Wenn ich mir oder Freunden Fr\u00fchst\u00fcck mache, vielleicht Cappuccino. Espressos nach dem Essen, sicher. Ich entw\u00f6hne mich von Milchkaffees, es sei denn, es ist ein langer, gem\u00fctlicher Sonntag mit der Zeitung. Meine Kaffeementoren sagen, es ist zu viel Milch und der Geschmack ist verd\u00fcnnt. Vermutlich haben sie recht.<\/span>Ich genie\u00dfe auch Macchiatos und Cortados, die in einem Glas serviert werden.<\/span><\/a><\/p>\n

Was sind einige deiner Lieblings-Kaffeer\u00f6ster, die du zu Hause zubereiten kannst?<\/h3>\n

Fr\u00fcher, bevor<\/span>Intelligentsia<\/span><\/a> in L.A. war, lie\u00df ich ihre Bohnen zu mir schicken. Ich mag immer noch ihr Produkt, zusammen mit <\/span>49th Parallel<\/span><\/a>, <\/span>Verve<\/span><\/a> und lokal ger\u00f6stetem <\/span>Stumptown<\/span><\/a>, <\/span>Blue Bottle<\/span><\/a>, oder <\/span>Bar Nine<\/span><\/a>. Ich mische das gerne.<\/span><\/p>\n

Gab es ein wenig Training oder Ausr\u00fcstung, dass deinen Kaffee zu Hause wirklich auf die n\u00e4chste Ebene gebracht hat?<\/h3>\n

Der Doppelboiler [in der GS3] hat f\u00fcr mich einen gro\u00dfen Unterschied gemacht. Ich wei\u00df nicht, wie man sonst andauernd gute Shots und gut aufgesch\u00e4umte Milch zur selben Zeit machen kann.<\/span>Gibt es da etwas, das ich nicht kenne?<\/span><\/a> Auch eine gute M\u00fchle. Es stimmt, was man \u00fcber die Bedeutung eines guten Mahlwerks sagt. Der Mahlgrad ist die gr\u00f6\u00dfte Variable im System. Viele Internetforen und Websites haben mir geholfen, viele Informationen \u00fcber diese verf\u00fchrerische, mysteri\u00f6se und schwer fassbare Kunst zu erhalten.<\/span><\/p>\n

Ich besuchte k\u00fcrzlich einen<\/span>Intelligentsia Barista Kurs<\/span><\/a> und wenn ich in Seattle w\u00e4re, w\u00fcrde ich ganz sicher den<\/span>La Marzocco Kurs<\/span><\/a> besuchen. F\u00fcr diejenigen, die weder das eine noch das andere k\u00f6nnen, gibt es eine F\u00fclle von Infos im Internet und sogar auf YouTube. Auch auf der La Marzocco Website gibt es einige gute Tutorials und Infos.<\/span>Wie erwartet benutzte ich regelm\u00e4\u00dfig eine M\u00fchle, aber erst als ich wirklich auf Verh\u00e4ltnisse achtete, wurden die Dinge sinnvoll und konsistent. Die Teilnahme an einem Barista-Kurs und<\/span>‚Brew Ratios Around the World‘<\/span><\/a> auf dem<\/span>La Marzocco Home Blog<\/span><\/a> war auch hilfreich.<\/span><\/p>\n

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Was machst du am Set hinsichtlich Kaffeetrinken?<\/h3>\n

W\u00e4hrend der Vorproduktion ist Kaffee wie in jedem anderen B\u00fcro – entt\u00e4uschend. Gl\u00fccklicherweise gibt es in der Regel genug Kaffee Snobs, die losziehen, um das gute Zeug zu bekommen. Manchmal haben Leute Nespressos in ihren B\u00fcros versteckt. Bei Batman vs Superman war ich begeistert, dass unser Service-Truck tats\u00e4chlich eine echte Espressomaschine hatte! Ich spendete meine Aufsch\u00e4umkanne und einen guten Tamper und ich bin \u00fcberzeugt, dass die ganze Crew gl\u00fccklicher war und dadurch einen besseren Job gemacht hat.<\/p>\n

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\"KONFIGURATOR\"<\/a><\/em><\/p>\n

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