{"id":5995,"date":"2017-07-10T16:54:08","date_gmt":"2017-07-10T14:54:08","guid":{"rendered":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/entmystifizierung-der-gs3-mp-oder-av\/"},"modified":"2024-07-15T17:49:09","modified_gmt":"2024-07-15T15:49:09","slug":"entmystifizierung-der-gs3-mp-oder-av","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/de\/entmystifizierung-der-gs3-mp-oder-av\/","title":{"rendered":"Entmystifizierung der GS3: MP oder AV?"},"content":{"rendered":"

Seit 2007 ist die GS3 der Standard im Home-Espressomaschinenbereich in Profiqualit\u00e4t. La Marzocco produziert zwei Versionen der GS3<\/a>?die AV (Auto-Volumetrisch) und die MP (manuelles Paddel), und eine der h\u00e4ufigsten Fragen, die wir hier bei La Marzocco Home bekommen, ist \u201eWas ist der Unterschied zwischen dem AV und MP? Unterschied <\/i> Unterschied zwischen AV und MP?\u201c<\/p>\n

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Die AV-Version arbeitet mit einem Elektronikpaket, das pr\u00e4zise und reproduzierbare Shots durch Programmierung des Wasservolumens erm\u00f6glicht, w\u00e4hrend die MP dem Benutzer eine vollst\u00e4ndige manuelle Kontrolle \u00fcber Preinfusion, Druck und Br\u00fchzeiten mit Paddelventilsteuerung erm\u00f6glicht. Wenn man es wie ein Auto betrachtet, ist es ein bisschen wie der Unterschied zwischen dem Fahren eines klassischen Hotrod mit Schaltgetriebe bei der MP und einem hochaktuellen Supersportwagen mit elektronischer Paddelschaltung bei der AV.<\/p>\n

Bevor wir uns damit befassen, was das f\u00fcr einen Barista bedeutet, der die Maschine t\u00e4glich einsetzt, sprechen wir noch etwas mehr \u00fcber die GS3 als Plattform. Die GS3 wurde 2007 ver\u00f6ffentlicht<\/a> als hochperformante gewerbliche Espressomaschine in einem kleineren Geh\u00e4use, die zu Hause oder im B\u00fcro Platz findet, mit 120V-Strom betrieben wird und einen eigenen Wassertank nutzt. Die GS3 basiert auf den gleichen Technologien wie die gewerblichen Maschinen von La Marzocco<\/a> und ist so konzipiert, dass sie eine vollst\u00e4ndige Palette von Werkzeugen f\u00fcr die anspruchsvollsten Barista bietet – einschlie\u00dflich der absolut stabilen PID-gesteuerten Temperatur<\/a>, dem Dual Boiler und des Zugangs zu den MP- und AV-Architekturen der Serien Strada<\/a> und Linea<\/a>.<\/p>\n

\"PIDGraph2\"<\/a><\/p>\n

Das klingt alles gut, aber was bedeutet das eigentlich? Kurzum, die GS3 wurde zur ultimativen Home-Espressomaschine entwickelt, die einem Barista erlaubt, den Espresso auf jede erdenkliche Art und Weise zu entdecken, ohne sich Gedanken dar\u00fcber machen zu m\u00fcssen, ob die Maschine mithalten kann oder nicht. Keine Kompromisse bei der Qualit\u00e4t und absolute Konzentration auf den Kaffee.<\/p>\n

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Die GS3 AV<\/b><\/p>\n

\"Banner_GS3a\"<\/a><\/p>\n

Die GS3 AV<\/a> ist eine programmierbare Espressomaschine. Denkbeschaffenheit. Sie verwendet ein elektronisch gesteuertes Espresso-System, das die gleiche Elektronik wie die La Marzocco GB5 AV<\/a> verwendet, und die Pumpe und das Magnetventil des Gruppenkopfes bet\u00e4tigt, um den entsprechenden Druck zur Kaffee-Extraktion zu erzeugen. Diese elektronische Steuerung erm\u00f6glicht die volumetrischen Funktionen der GS3. An der Kaltwasserseite des Boilers ist ein kleines Rad (Durchflussmesser genannt) angebracht, das sich dreht, wenn Wasser durch den Kessel flie\u00dft. Die AV kann die genaue Wassermenge, die durch den Gruppenkopf flie\u00dft, z\u00e4hlen und messen und kann vom Benutzer so programmiert werden, dass sie jedes Mal dieselbe Wassermenge ausgibt.<\/p>\n

Nach der Justierung eines Kaffees k\u00f6nnen Sie damit jederzeit mit der gleichen Wassermenge auf Knopfdruck die Shots extrahieren. Wie wir in unserem \u201eJustieren\u201c-Post<\/a> angesprochen haben, ist das Volumen des Shots (Espresso-Ausbeute) eine Schl\u00fcsselvariable bei der Zubereitung von Espresso, und in der Lage zu sein, dies zu programmieren, ist unglaublich wertvoll und erlaubt dem Barista, sich auf andere Variablen wie z.B. den Mahlgrad zu konzentrieren.<\/p>\n

\"Acaia-2\"<\/p>\n

Wie Sie sich vorstellen k\u00f6nnen, ist die Implikation der Programmierung von Shots nicht nur f\u00fcr einen Barista zu Hause n\u00fctzlich, sondern kann auch in Situationen mit hoher Laufleistung unglaublich wertvoll sein. Die automatische Volumenmessung an Maschinen ist etwas, das immer mehr zu einem Schwerpunkt in hochvolumigen, gesch\u00e4ftigen Spezialit\u00e4tenkaffeeh\u00e4usern auf der ganzen Welt geworden ist. Die vier programmierbaren Tasten der GS3 AV sind perfekt f\u00fcr alles geeignet, vo der Zubereitung von n individuellen Shots zu Hause bis hin zum Servieren in Situationen mit hohem Volumen, wie Catering-Events.<\/p>\n

Die AV hat dank der Elektronik noch ein paar mehr Funktionen. Erstens, die M\u00f6glichkeit, Preinfusionszeiten f\u00fcr jede Taste zu programmieren. Nehmen wir an, Sie m\u00f6chten eine Preinfusion f\u00fcr Ihren Shot programmieren: die AV erm\u00f6glicht es Ihnen, z.B. die Maschine f\u00fcr eine 4-sek\u00fcndige Preinfusion zu aktivieren, dann 5 Sekunden Pause zu machen und dann mit dem Br\u00fchen zu beginnen. Ob mit Festwasseranschluss oder mit Tank, die Preinfusion erfolgt durch schnelles Einschalten der Pumpe f\u00fcr 1-5 Sekunden (einstellbar f\u00fcr jede AV-Voreinstellung), anschlie\u00dfendes Ausschalten f\u00fcr 1-5 Sekunden und anschlie\u00dfendes Einschalten der Pumpe f\u00fcr das Br\u00fchen, wodurch eine gleichm\u00e4\u00dfige Preinfusionsdruckkurve reproduziert werden kann.<\/p>\n

Ein letztes Merkmal der AV ist ein automatischer Reinigungszyklus. So kann ein Barista einfach einen Blindsiebtr\u00e4gerkorb mit Sp\u00fclmittel in die Maschine stellen und ein paar Kn\u00f6pfe dr\u00fccken – die Elektronik \u00fcbernimmt von dort aus den gesamten R\u00fccksp\u00fclvorgang.<\/p>\n

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Die GS3 MP<\/b><\/p>\n

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Die GS3 MP<\/a> hingegen ist eine manuelle Maschine, die die Romantik der klassischen Espressoproduktion einfangen soll. Der MP-Br\u00fchgruppenkopf – jetzt in der f\u00fcnften Version – wird serienm\u00e4\u00dfig mit einem neuen Kegelventil und einem Druckmesser f\u00fcr den Gruppenkopf ausgeliefert<\/strong> was eine v<\/em>ollst\u00e4ndige Druckregelung mit einer GS3 mit Wassertank oder Festwasseranschluss \u00fcber eine 110-Volt-Stromversorgung erm\u00f6glicht. Wenn das Paddel nach links bewegt wird, wird der Mikroschalter aktiviert, der die Pumpe einschaltet. Beim \u00d6ffnen des Kegelventils wird mehr Wasser durchgelassen.<\/p>\n

Das MP-Ventil wurde 2016 komplett neu konstruiert, um die Zuverl\u00e4ssigkeit und Langlebigkeit der MP zu verbessern. Mit diesem neuen Kegelventil erwarten wir bis zu zwei Jahre lang keinen Austausch – und bei einem Heimanwender unter Umst\u00e4nden sogar noch l\u00e4nger.<\/p>\n

Wir haben den Schaltpunkt des Mikroschalters der Pumpe n\u00e4her an den Beginn des Br\u00fchzyklus gelegt, um einen Gegendruck auf das Ventil zu erzeugen. Jetzt k\u00f6nnen Sie den Br\u00fchdruck manuell \u00fcber den eingebauten Wassertank an der Maschine ver\u00e4ndern. Es gibt kein Grund mehr f\u00fcr einen Festwasseranschluss der GS3 MP f\u00fcr die Preinfusion, es ist alles bereit. Durch den erweiterten Variabilit\u00e4tsbereich ist eine gr\u00f6\u00dfere Bandbreite an Druckregelungen m\u00f6glich.<\/p>\n

Zum neuen Kegelventil wird die MP mit einem Periskop-Druckmesser geliefert, der den Br\u00fchdruck an der Br\u00fchstelle misst anstatt nur im Boiler. In Verbindung mit der Funktion \u201eVollbereich-Druckregelung bei Pumpe Ein\u201c erm\u00f6glicht dies die manuelle Druckprofilierung bei Verwendung des eingebauten Wassertanks.<\/p>\n

Beispiel f\u00fcr die Full Range Druckmanipulation mit dem GS3 MP mit der GS3 MP<\/em><\/p>\n

\"giphy\"<\/p>\n

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Im Grunde genommen legt das Paddel die Verantwortung f\u00fcr das Starten und Stoppen der Preinfusion, den Druck und die Br\u00fchphasen des Espresso-Shots ausschlie\u00dflich in die H\u00e4nde des Barista. Die MP f\u00fchrt zu einigen aufregenden M\u00f6glichkeiten bei der Espressozubereitung – volle und sofortige Kontrolle \u00fcber den Druck bedeutet mehr M\u00f6glichkeiten und noch mehr Espresso-Stile, unabh\u00e4ngig davon, welchen Kaffee Sie verwenden.<\/p>\n

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Abschlie\u00dfende Gedanken<\/strong><\/em><\/p>\n

Da unser Wissen \u00fcber Espresso weiter w\u00e4chst und die F\u00e4higkeit, mit mehr Variablen zu spielen, sich verbreitet, liegt die Entscheidung zwischen der AV und einem MP nicht in der Maschine, die einen besseren Espresso-Shot zubereitet, sondern in den Pr\u00e4ferenzen des Barista. Wenn Sie die Programmierung der Shot-Volumen und Preinfusionszeiten sch\u00e4tzen, k\u00f6nnten Sie zu einer AV tendieren. Wenn Sie die komplette und sofortige Kontrolle haben m\u00f6chten, k\u00f6nnten Sie zu einer MP tendieren. Um uns zu unserer urspr\u00fcnglichen Metapher zur\u00fcckzukehren, kann die pr\u00e4zise abgestimmte Elektronik der GS3 AV „Fahrfehler“ kompensieren und unter allen Bedingungen gleiches Handling und Performance gew\u00e4hrleisten, w\u00e4hrend die GS3 MP f\u00fcr maximale Flexibilit\u00e4t ausgelegt ist und engagierten Fahrern die Werkzeuge in die Hand legt, die sie ben\u00f6tigen, um die sanftesten Leistungskurven zu verfeinern, w\u00e4hrend sie die Espressopiste hinabschie\u00dfen.<\/p>\n

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\"KONFIGURATOR\"<\/a><\/p>\n

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Entwerfen und gestalten Sie Ihre Lieblingsversion der GS3 – w\u00e4hlen Sie aus Holz- oder Glas-Seitenteilen, individuellen Holzakzenten und verschiedenen Geh\u00e4usefarben. Teilen Sie Ihr fertiges Design mit uns @lamarzoccohome<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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