„Sink Shots.“<\/p>\n
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Diese W\u00f6rter sind fantastisch und angebracht, wenn Sie ein Stra\u00dfenfu\u00dfball spielen, aber unausstehlich und frustrierend, wenn Sie ein Heim-Barista sind, der versucht, seinen Tag mit einem annehmbaren Espresso zu beginnen. W\u00e4hrend ein Caf\u00e9-Barista mit einem praktisch unbegrenzten Angebot an Kaffee problemlos 10 oder mehr Shots f\u00fcr die Justierung verschwenden kann, ist f\u00fcr einen Barista zu Hause jedes Gramm, das die Sp\u00fcle hinuntergeht, ein trauriger Abschied.<\/p>\n
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Es ist nicht immer einfach, einen Espresso zu justieren, aber es ist m\u00f6glich, einen guten Shot zu produzieren, ohne zu viel Kaffee zu verschwenden. Wir haben ein paar Tipps und Tricks zusammengestellt, die Ihnen helfen, Ihre Anzahl der Shots f\u00fcr die Sp\u00fcle zu reduzieren und die Justierung etwas effizienter zu gestalten.<\/p>\n
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Die Verwendung einer Waage<\/a> ist eine der wichtigsten und einfachsten M\u00f6glichkeiten, um Ihren Espresso zu verbessern. Es bietet eine konsequente Methode, um die Menge des Kaffees zu messen, sowie die Menge des gebr\u00fchten Kaffees (Espresso), die Sie am Ende erhalten. Die Pr\u00e4zision und Gleichm\u00e4\u00dfigkeit mit dem Br\u00fchverh\u00e4ltnis erlaubt es Ihnen, genau zu sehen, was mit Ihrem Espresso passiert und macht es einfacher, Probleme zu erkennen und Ihren Espresso zu verbessern. Wir k\u00f6nnen die Wichtigkeit der Waage nicht genug betonen: sie ist absolut erforderlich!<\/p>\n <\/p>\n Einfach und offensichtlich, sicher, aber den Espresso probieren<\/a> ist eine der besten M\u00f6glichkeiten, den Shot sofort zu bewerten. Ein komplett falscher Shot ist visuell leicht zu erkennen, aber um herauszufinden, welche Anpassungen Sie vornehmen m\u00fcssen, werden Ihnen Ihre Geschmacksnerven sehr helfen. Ist Ihr Shot zu bitter? Wahrscheinlich \u00fcberextrahiert. Sauer und unerschlossen? Wahrscheinlich unterextrahiert. Shots, die gleich aussehen, k\u00f6nnen v\u00f6llig unterschiedlich schmecken, also stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Dosierungen mit den Sinnen bewerten, die wichtig sind.<\/p>\n <\/p>\n Stellen Sie sich das Br\u00fchverh\u00e4ltnis<\/a> als ein Rezept vor. Es geht darum, die richtige Kombination von Zutaten zu finden, um etwas zu bekommen, das gut schmeckt. Bei Espresso geht es darum, wie viel Kaffee wir in den Diebtr\u00e4ger (Dosis) geben und wie viel fl\u00fcssigen Kaffee wir produzieren (Espresso). Wenn Sie die Menge Ihrer Dosis und Ausbeute \u00e4ndern, wird der Geschmack Ihres Kaffees beeinflusst. Sobald Sie ein Br\u00fchverh\u00e4ltnis finden, das f\u00fcr Sie funktioniert, k\u00f6nnen Sie es immer wieder verwenden. Wie ein gutes Rezept, ist es vertrauensw\u00fcrdig und altert nicht. Wir beginnen mit 18g Kaffee und 36g Espresso (Verh\u00e4ltnis 1:2) und zielen auf 27-30 Sekunden Extraktionsdauer. Es gibt Korrekturen von Kaffee zu Kaffee, aber es ist eine gute Idee, als Bezugspunkt ein Referenz-Br\u00fchverh\u00e4ltnis zu haben. Wenn Sie sich etwas vertrauter gemacht haben, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Sie ein anderes Ziel-Br\u00fchverh\u00e4ltnis f\u00fcr verschiedene R\u00f6stprofile oder Kaffeesorten haben.<\/p>\n <\/p>\n Und wenn man erst einmal sein Br\u00fchverh\u00e4ltnis kennt, kann man…<\/p>\n <\/p>\n Es ist schwindelerregend, wie viele Variablen Ihren Espresso beeinflussen. Wenn Sie Ihren Kaffee justieren, geht das einfacher, wenn Sie die Variablen auf Br\u00fchverh\u00e4ltnis, Mahlgrad und Zeit reduzieren.<\/p>\n <\/p>\n Drei Variablen ist eine ziemlich \u00fcberschaubare Menge, besonders wenn Sie sich entscheiden, zwei zu kontrollieren und nur eine zu variieren. Fangen Sie an, mit mehr als einer Variable auf einmal zu spielen obwohl Sie nicht justieren, dann enden die Shots meist in der Sp\u00fcle. Denken Sie daran, dass es schlechte Wissenschaft ist, mehrere Variablen gleichzeitig zu manipulieren. Und kein Barista will schlechte Wissenschaft praktizieren.<\/p>\n <\/p>\n Sobald wir unser Br\u00fchverh\u00e4ltnis kennen, konzentrieren wir uns auf die Mahlgradeinstellung. Warum? Nun, es ist einfach, sie systematisch zu wechseln und sie kann sowohl durch grobe Stufen als auch durch Minutenschritte ge\u00e4ndert werden. Sobald Sie ein Br\u00fchverh\u00e4ltnis haben, das Sie bevorzugen, verwenden Sie dieses als Ausgangspunkt und benutzen Sie die Mahlgradeinstellung, um den Geschmack Ihres Shots zu manipulieren.<\/p>\n <\/p>\n Weil wir wissen, dass wir gerne 18g Kaffee verwenden, um 36g Espresso mit einer Gesamtzeit von 27-30 Sekunden zu erhalten, m\u00fcssen wir die Mahlgradeinstellung anpassen, wenn wir feststellen, dass ein Shot zu schnell oder zu langsam auf 36g kommt, .<\/p>\n <\/p>\n Wenn Ihr Shot zu schnell gebr\u00fcht wird, versuchen Sie einen feineren Mahlgrad zu verwenden. Wenn sie zu lange dauert, w\u00e4re es eine gute Idee, einen gr\u00f6beren Mahlgrad zu verwenden. Jede M\u00fchle ist anders, und ein Gef\u00fchl f\u00fcr den eigenen Geschmack zu bekommen, kann einige Zeit in Anspruch nehmen – denken Sie daran, dass kleine Anpassungen in der Regel einen ziemlich gro\u00dfen Unterschied machen.<\/p>\n <\/p>\n Ach ja, und sobald Sie Ihren Mahlgrad eingestellt haben, stellen Sie sicher, dass Sie ein wenig Kaffee heraussp\u00fclen, bevor Sie Ihren n\u00e4chsten Shot zubereiten.<\/p>\n <\/p>\n Denken Sie daran, das alles soll Spa\u00df machen. Wenn Sie frustriert sind, machen Sie einen Schritt zur\u00fcck und machen eine Pause. Es gibt zwar eine Kunst, Kaffee zu br\u00fchen, aber es geschieht nicht zuf\u00e4llig, zu Lernen, die richtigen Variablen zu manipulieren, macht das Justieren viel einfacher und angenehmer. Wie bei allem, braucht es Zeit, \u00dcbung und Geduld. <\/p>\n In diesem Post verwendete Tools: Waage<\/a>, Tamper<\/a>, K\u00fcchentuch<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" „Sink Shots.“ Diese W\u00f6rter sind fantastisch und angebracht, wenn Sie ein Stra\u00dfenfu\u00dfball spielen, aber unausstehlich und frustrierend, wenn Sie ein Heim-Barista sind, der versucht, seinen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5018,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[543],"tags":[],"class_list":["post-5984","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-barista-tipps"],"acf":[],"yoast_head":"\nProbieren Sie Ihre Shots<\/h3>\n
Finden Sie Ihr bevorzugtes Br\u00fchverh\u00e4ltnis<\/h3>\n
Die M\u00fchleneinstellung korrigieren<\/h3>\n
Entspannen & Genie\u00dfen<\/h3>\n
Wenn Sie Fragen zum Justieren Ihres Espressos zu Hause haben, k\u00f6nnen Sie uns gerne eine E-Mail<\/a> oder einen Tweet an @lamarzoccohome<\/a> schreiben.<\/em><\/p>\n