![\"\"](\"https:\/\/www.lamarzocco.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/SUUAPINGA-la-marzocco-story-blog-ayleen-behrens-scaled.jpg\")
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Der Name SUUAPINGA klingt ungew\u00f6hnlich und weckt \u00fcber die Stadtgrenzen hinaus nicht direkt eine Assoziation. Wie ist der Name entstanden und was bedeutet er f\u00fcr euch heute?<\/strong><\/p>\n Suuapinga war 782 die erste namentliche Erw\u00e4hnung von Schwabing, dem bekannten M\u00fcnchner Stadtviertel. Seit<\/span> Beginn an und \u00fcber die Jahre zunehmend verdeutlicht er f\u00fcr uns die Wichtigkeit der (guten) Nachbarschaft und des Lokalbezugs.<\/p>\n M\u00fcnchen hat eine starke Kaffee- und Gastronomieszene, aber auch sehr eigene Dynamiken, hohe Mieten und hohe Erwartungen. Wie habt ihr die Stadt erlebt, als ihr angefangen habt und wie seht ihr sie heute?<\/strong><\/p>\n M\u00fcnchen ist in unseren Augen immer etwas hinter den Trends der gro\u00dfen St\u00e4dte wie Berlin. Das macht jedoch auch diesen nachbarschaftlichen, entschleunigten Charme aus. Je nach Konzept darf man dabei die Abh\u00e4ngigkeit des Viertels auch nicht au\u00dfer Acht lassen.<\/p>\n Habt ihr das Gef\u00fchl, dass sich die Wahrnehmung von Specialty Coffee in M\u00fcnchen in den letzten Jahren ver\u00e4ndert hat?<\/strong><\/p>\n Bzgl. Specialty<\/span> Coffee hat sich in den letzten Jahren schon einiges getan. Als<\/span> wir gestartet haben, gab es in M\u00fcnchen vielleicht f\u00fcnf Caf\u00e9s, wo man richtig guten Kaffee bekam. Das<\/span> hat sich nach f\u00fcnf Jahren zum Gl\u00fcck ge\u00e4ndert, und die dunkel ger\u00f6stete \u201eitalienische\u201c Pr\u00e4gung verschiebt sich etwas in Richtung hellere, fruchtigere R\u00f6stungen. Die<\/span> M\u00fcnchner kommen nun immer mehr auf den Geschmack Specialty Coffees. Die<\/span> Nachfrage steigt und somit auch das Angebot.<\/p>\n Wenn ihr euch an den Moment erinnert, als die Idee zu SUUAPINGA wirklich konkret wurde was war damals gr\u00f6\u00dfer: Euphorie oder Zweifel?<\/strong><\/p>\n Ganz klar: Euphorie und Vorfreude!<\/p>\n Gibt es einen Moment oder eine Entscheidung, von der ihr heute sagen w\u00fcrdet: Das war ein echter Wendepunkt f\u00fcr SUUAPINGA?<\/strong><\/p>\n Viele pr\u00e4gende Dinge sind durch den Prozess und \u00fcber einige Zeit entstanden. Echte Meilensteine f\u00fcr uns waren jedoch jede Caf\u00e9er\u00f6ffnung, die Bakeryer\u00f6ffnung letztes Jahr und zu guter Letzt: der Start unserer neuen R\u00f6sterei in der M\u00fcllerstra\u00dfe.<\/p>\n <\/p>\n Specialty-Caf\u00e9s konzentrieren sich vor allem auf Kaffee. Bei euch ist die B\u00e4ckerei ein ebenso wichtiger Teil. Warum war es euch wichtig, auch hier ein eigenes handwerkliches Fundament aufzubauen?<\/strong><\/p>\n Einerseits, weil wir die Produkte und die Arbeit dahinter unfassbar spannend finden, und andererseits, weil es sich f\u00fcr uns nicht logisch anf\u00fchlte, unseren Kund:innen die h\u00f6chste Qualit\u00e4t an Getr\u00e4nken anzubieten, dann aber beim Essen an Qualit\u00e4t zu sparen. Der<\/span> Gedanke passte f\u00fcr uns von Anfang an nicht zusammen. Deshalb<\/span> sind wir seit Tag eins stolz auf unsere handgemachten Backwaren.\u00a0 Viele Caf\u00e9s tr\u00e4umen irgendwann davon, selbst zu r\u00f6sten. Was hat euch letztlich \u00fcberzeugt, diesen Schritt zu gehen?<\/strong><\/p>\n \u00c4hnlich wie bei unserer Bakery: das Produkt, die Vielfalt und M\u00f6glichkeiten, die sich darin verbergen. Der Plan stand als Herzensprojekt und Kernthema unserer Unternehmung f\u00fcr uns schon l\u00e4nger fest, die Umsetzung ist dahinter immer etwas komplizierter als gedacht, vor allem ab einer bestimmten Gr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n Mit der eigenen R\u00f6sterei ver\u00e4ndert sich auch die Verantwortung f\u00fcr den Kaffee. Was wollt ihr mit euren R\u00f6stungen ausdr\u00fccken, was vorher vielleicht noch nicht m\u00f6glich war?<\/strong><\/p>\n Die eigene R\u00f6sterei bietet uns noch mehr eigene Planungssicherheit und die M\u00f6glichkeit, langfristig nachhaltigere, tiefere Beziehungen zu den Farmen aufzubauen. Diese Transparenz und das Wissen dahinter wollen wir noch detaillierter an unsere Kund:innen weitergeben. Au\u00dferdem haben wir nun die Kapazit\u00e4t, unsere R\u00f6stungen auch B2B-Kund:innen anzubieten. Denn auch die Nachfrage nach unseren Kaffeebohnen f\u00fcr Hotels, B\u00fcros und Gastronomien aller Art w\u00e4chst stetig.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.lamarzocco.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/SUUAPINGA-la-marzocco-story-blog-ayleen-behrens2-scaled.jpg\")
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