![\"\"](\"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Simone-und-philipp-scaled.jpg\")
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(Simone K\u00f6nig, Philipp Touboul)<\/p>\n
Simone: Ja, das gilt f\u00fcr jeglichen Kaffee und trifft den Commodity Kaffee wahrscheinlich besonders hart, da sich Preise verdreifachen statt eine Verdoppelung, wie es bei den h\u00f6her bepreisten Specialty Kaffees der Fall ist.<\/p>\n
Philipp: Kaffee wird als Rohstoff derzeit teurer. Der Referenzpreis f\u00fcr Arabica, also der C-Markt (ICE Arabica Futures), ist gestiegen und wirkt sich auf die gesamte Lieferkette aus. Die Auswirkungen unterscheiden sich jedoch je nach Marktsegment: Im Commodity-Bereich sind Preissteigerungen unmittelbarer sp\u00fcrbar, da die Margen sehr gering sind und Preisverhandlungen oft direkt an den C-Markt gekoppelt sind. Jede Ver\u00e4nderung beim Basispreis hat hier direkte Konsequenzen f\u00fcr Einkauf und Verkauf. Im Specialty-Segment ist die Preisbildung leicht anderes. Viele Kaffees bewegen sich mit einem der Differenzial so weit \u00fcber dem C-Preis, dass kurzfristige Schwankungen weniger stark ins Gewicht fallen. Dennoch: Auch dieser Bereich bleibt nicht unbeeinflusst. Produzenten und H\u00e4ndler sehen sich ebenso mit steigenden Produktionskosten, volatilen Rahmenbedingungen und einem sich ver\u00e4ndernden globalen Markt konfrontiert. Wichtig ist: Auch Specialty Coffee ist Teil des Marktes \u2013 und damit Teil eines Systems, das auf Angebot und Nachfrage reagiert. Es hilft, diesen Zusammenhang ohne einfache Schwarz-wei\u00df-Muster zu verstehen. Es geht nicht um „gut“ oder „b\u00f6se“, sondern um wirtschaftliche Realit\u00e4ten, die alle Beteiligten betreffen \u2013 wenn auch auf unterschiedliche Weise.<\/p>\n
Philipp: Diese Frage ist komplex und l\u00e4sst sich nicht in einem Satz beantworten \u2013 aber um die wichtigsten Einflussfaktoren zu nennen, ohne den Rahmen zu sprengen:<\/p>\n
\u2022 Klimawandel und Wetterextreme<\/p>\n
\u2022 globale Ereignisse und geopolitische Entwicklungen (z. B. Kriege, Handelsrouten)<\/p>\n
\u2022 Angebotsengp\u00e4sse und schwache Ernten in Hauptanbaul\u00e4ndern<\/p>\n
\u2022 neue regulatorische Anforderungen z. B. in 2024 EUDR<\/p>\n
\u2022 W\u00e4hrungsschwankungen (besonders in L\u00e4ndern wie Kolumbien, \u00c4thiopien, Brasilien)<\/p>\n
\u2022 steigende Nachfrage aus neuen Konsuml\u00e4ndern wie China und Indien<\/p>\n
Grunds\u00e4tzlich gilt:<\/p>\n
Wie bei vielen Rohstoffen wie Zucker, Weizen, Baumwolle, \u00d6l oder Gold wird Kaffee als Commodity betrachtet. F\u00fcr b\u00f6rsengehandelte G\u00fcter ist der Basispreis eine Art Sensor f\u00fcr globale Ereignisse. Je instabiler unsere globalisierte Welt, desto instabiler die M\u00e4rkte \u2013 auch (und besonders) beim Kaffee.<\/p>\n
Simone: Es sind die gleichen Faktoren, aber hinzukommt, dass Spezialit\u00e4ten Kaffees, die eigentlich unabh\u00e4ngig von der B\u00f6rse gehandelt werden, so wie Microlots oder high quality Afrikanische Kaffees auch teurer werden und sich an dem B\u00f6rsenpreis orientieren, um in ihrer Wertigkeit nicht unter Commodity Coffee zu liegen.<\/p>\n
Simone: Es betrifft alle Qualit\u00e4ten, allerdings ist der Anstieg bei Microlots nicht so extrem wie bei B\u00f6rsen orientierten Kaffees. Da bezieht man sich eher auf Produktionskosten und Aufwand sowie g\u00e4ngigeren Preisgrenzen und Angeboten der K\u00e4ufer statt an spekulativ getriebenen Preiseinfl\u00fcssen.<\/p>\n
Philipp: Das ist eine sehr gute Frage. Ich denke, es ist wichtig zu betonen, dass ich hier nur aus meiner eigenen Erfahrung sprechen kann und wie wir bei Ally Coffee einkaufen und arbeiten. Im Specialty-Coffee-Bereich spielt der Cupscore eine entscheidende Rolle, ebenso wie Zertifizierungen und andere Qualit\u00e4tsmerkmale. Diese Faktoren beeinflussen nicht nur den Preis, sondern auch das Differenzial zum C-Markt, was sich wiederum auf den FOB-Preis auswirkt. Zwar hat der C-Markt einen Einfluss, aber er ist bei hochwertigem Specialty Coffee eher von untergeordneter Bedeutung. Die Preisgestaltung wird von vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst \u2013 neben der Qualit\u00e4t, also dem Cupscore, auch von Verf\u00fcgbarkeit, Herkunft, Produktionskosten und aktuellen Markttrends. Sehr kleine Microlots und besonders exklusive Kaffees, (Bio-Reactor Thermal Shock 48 h fermented Washed Gesha z. B.. :)), weniger von Schwankungen im C-Markt betroffen sind, da sie ohnehin weit entfernt vom C-Markt operieren. Ihre Exklusivit\u00e4t und besonderen Aufbereitungsverfahren f\u00fchren zu einer ganz eigenen Preisstruktur.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/gruene-bohnen-scaled.jpg\")
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Simone: Das ist schwierig zu beurteilen, da wir nur Specialty importieren und mit Partnern in diesem Bereich arbeiten. Der Klimawandel trifft, denke ich viele gleicherma\u00dfen, da sich ganze Wetter muster \u00e4ndern, Ernten verschieben und Kaffeepflanzen in einer ganzen Region mit \u00e4hnlichen Problemen heranreifen. Einzig die finanziellen Mittel werden zwischen Klein- und Gro\u00dfproduzenten anders sein. Es besteht schon sehr viel Wissen, wie man Ernten in hohen Anbaugebieten nachhaltig beeinflusst, aber die Herausforderungen des Klimawandels verursachen oft nie da gewesene Herausforderungen, die schnelle Learnings in den n\u00e4chsten Jahren nach sich fordern werden.<\/p>\n
Philipp: Nicht direkt, jedoch kann Specialty Coffee unter bestimmten Umst\u00e4nden auch von den Spekulationen auf dem C-Markt beeinflusst werden. Es kommt immer auf den spezifischen Fall an. Wenn wir Rohstoffe im Allgemeinen betrachten, die gehedged werden, sei es Specialty Coffee oder nicht, gibt es immer Spekulationen, die die Preise beeinflussen k\u00f6nnen \u2013 genauso wie bei anderen Agrarrohstoffen. Um das besser zu verstehen, sollten wir den Rohstoffmarkt allgemein betrachten: Auf den B\u00f6rsen werden Futures-Kontrakte gehandelt, die den zuk\u00fcnftigen Preis eines Rohstoffs festlegen. Diese Kontrakte bieten Investoren und Spekulanten die M\u00f6glichkeit, auf Preisschwankungen zu setzen \u2013 unabh\u00e4ngig von der tats\u00e4chlichen physischen Verf\u00fcgbarkeit des Produkts. Spekulanten handeln auf Basis von Markterwartungen und zuk\u00fcnftigen Angebot- und Nachfragesituationen. Wie erw\u00e4hnt ist der C-Markt der Referenzpreis und schwankt aufgrund politischer, wirtschaftlicher und klimatischer Ereignisse, und es sind oft die Spekulanten, die diese Schwankungen verst\u00e4rken, indem sie auf steigende oder fallende Preise setzen. Specialty Coffee also nicht direkt von Spekulationen betroffen, ist aber trotzdem unter bestimmten Voraussetzungen betroffen von dem Basispreis, also dem C-Markt und somit auch den Spekulationen.<\/p>\n
Philipp: Ich denke, es w\u00e4re sinnvoll, zun\u00e4chst zu kl\u00e4ren, was genau mit \u201edirekt\u201c in diesem Kontext gemeint ist. Der Begriff ist nicht klar definiert und wird oft vage verwendet. Pers\u00f6nlich bevorzuge ich den Begriff \u201eRelationship Coffee\u201c, da dieser die Bedeutung langfristiger, transparenter Partnerschaften zwischen den Akteuren im Kaffeemarkt viel besser widerspiegelt. Meiner Ansicht nach sind langfristige und direkte Partnerschaften der Weg in die Zukunft und L\u00f6sungen f\u00fcr viele Probleme, da sie eine M\u00f6glichkeit bieten, sich bestm\u00f6glich von den extremen Schwankungen des Marktes zu entkoppeln. Ich glaube, dass es zunehmend schwieriger wird, sich auf Spot-Coffee zu verlassen \u2013 zumindest bei den Volumenkaffees und Blends. Um das Portfolio spannend zu halten und weiterhin die Vielfalt von Kaffee anbieten zu k\u00f6nnen, wird es immer m\u00f6glich sein, interessante Lots und sch\u00f6ne Single Origins Spot zu kaufen.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/kaffeepreise-roester-scaled.jpg\")
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Philipp: Das h\u00e4ngt ganz von der Situation ab. Wir hatten alle mit steigenden Kosten gerechnet, aber die Geschwindigkeit und das Ausma\u00df der Erh\u00f6hungen haben uns doch alle \u00fcberrascht. Wie bereits erw\u00e4hnt, kamen viele Faktoren gleichzeitig zusammen. Ich denke, viele R\u00f6stereien werden die Preise wohl oder \u00fcbel anpassen m\u00fcssen oder haben es bereits und\/oder einen Teil der Mehrkosten schlucken oder ihre Margen reduzieren m\u00fcssen. Das ist nat\u00fcrlich keine einfache Lage, da neben den Kosten f\u00fcr gr\u00fcnen Kaffee auch viele andere Dinge teurer werden, was die Situation weiter verkompliziert. Ich glaube, niemand erh\u00f6ht gerne die Preise in solch drastischem Ma\u00df, aber was wir gerade erleben, ist eine Art Schock, gefolgt von einer allm\u00e4hlichen Akzeptanz der Situation. Das Positive, wenn man es so nennen kann, ist, dass alle Akteure und alle Kategorien im Kaffeegame fr\u00fcher oder sp\u00e4ter ihre Preise anpassen m\u00fcssen, sobald die alte Inventur aufgebraucht ist. Das bedeutet, dass wir alle gemeinsam in diesem Boot sitzen, und es k\u00f6nnte dadurch etwas einfacher werden, dies den Kunden zu erkl\u00e4ren. Besonders f\u00fcr B2B-Kunden ist es schwer, diese Preiserh\u00f6hungen verst\u00e4ndlich zu machen. Ich denke, es k\u00f6nnte hilfreich sein, mit offenen Karten zu spielen und vielleicht sogar den gr\u00fcn Kaffee-Importeur wie uns als Lieferanten nach mehr Informationen zu fragen, um die Situation besser zu vermitteln.<\/p>\n
Philipp: Das sehe ich nicht unbedingt so. Kaffee wird zwar teurer, aber Kaffee, der ohnehin schon von sehr hoher Qualit\u00e4t war, wird nicht zwangsl\u00e4ufig viel teurer. Das stellt eine gro\u00dfe Chance f\u00fcr uns als Szene dar. Nat\u00fcrlich kann ich nicht in die Zukunft blicken, und wir werden sehen, was passiert. Wenn wir in andere L\u00e4nder schauen, in denen Kaffee bereits viel teurer ist, hat sich der Konsum nicht unbedingt verringert. Vielleicht wird Specialty Coffee zunehmend zu einem Lifestyle-Produkt, gerade f\u00fcr die neue Generation.<\/p>\n
We will see.<\/p>\n
Philipp: Das kann nat\u00fcrlich gut sein. Es kommt hier ganz auf die Kommunikation an und darauf, wie die R\u00f6stereien einkaufen. Aber ich sehe diese gesamte Situation auch als Chance f\u00fcr uns als Branche. Specialty Coffee wird nicht mehr so weit entfernt vom Supermarktkaffee sein, und der Griff zu besserer Qualit\u00e4t k\u00f6nnte f\u00fcr Endverbraucher vielleicht weniger \u00dcberwindung kosten. Dennoch ist es keine einfache Zeit, und wir bei Ally helfen nat\u00fcrlich gerne, indem wir so viele Informationen wie m\u00f6glich zu allen Kaffees und Preisen bereitstellen, damit die Kommunikation so transparent wie m\u00f6glich ist.<\/p>\n
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Simone: Ich denke, dass wir Specialty Coffee eher immer in einem gehobeneren Segment finden werden und dies nichts mit den steigenden Preisen zu tun hat. Ich finde, \u00e4hnlich wie bei Wein wird ein Gro\u00dfteil der Kaffeetrinker wenig Zugang zu Specialty finden, w\u00e4hrend andere sich zum Teil oder ganz in die Thematik einfinden. F\u00fcr zweitere halte ich die steigenden Preise nicht f\u00fcr eine H\u00fcrde, da in der Gastro die Margen auf Kaffee weiterhin h\u00f6her sind als auf andere Produkte. Der Kaffee Konsum zu Hause und die Einkaufsstrategie k\u00f6nnte sich ver\u00e4ndern bzw. eingeschr\u00e4nkt werden, aber ich glaube nicht, dass die \u201eGewohnheit\u201c mindestens einer guten Tasse Kaffee am Tag komplett verschwinden wird.<\/p>\n
Philipp: Specialty Coffee hatte f\u00fcr mich immer schon Merkmale eines Luxusprodukts oder eines Nischenmarktes, was auch einen Teil seines Reizes ausmacht. F\u00fcr viele ist der Preis von 10-20 \u20ac f\u00fcr 250 g als durchschnittlicher Retailpreis f\u00fcr Specialty Coffee bereits Luxus, w\u00e4hrend man bei Aldi das Kilogramm f\u00fcr 6,99 \u20ac bekommt \u2013 und hier sprechen wir nicht einmal von den Panama Geishas, die jenseits der 500 $\/kg liegen. Nat\u00fcrlich wird Kaffee teurer, und es k\u00f6nnte passieren, dass immer weniger Menschen sich diesen Luxus nicht leisten k\u00f6nnen oder wollen (zumindest vor\u00fcbergehend). Trotz steigender Preise werden viele Konsumenten weiterhin guten Kaffee kaufen wollen und eventuell nach g\u00fcnstigeren Alternativen im Portfolio von Specialty Coffee R\u00f6stereien suchen. Vielleicht ist es auch eine Option, sich die 81-83 PPT SCA noch einmal anzuschauen und diese in das Portfolio aufzunehmen, um erschwinglichere Alternativen zu schaffen. Ich denke, dass diese Situation viele Chancen bietet und dass wir als Community nun gefordert sind, unsere Leidenschaft und Liebe f\u00fcr Kaffee in ein stabiles wirtschaftliches Fundament zu integrieren und dieses auch unseren Kunden verst\u00e4ndlich zu vermitteln. Es gibt durchaus Wege, den breiten Zugang zu Specialty Coffee aufrechtzuerhalten, indem man auf Effizienz, Innovation und partnerschaftliche Gesch\u00e4ftsbeziehungen setzt. Zudem w\u00e4chst die Nachfrage nach hochwertigem Kaffee weiter, sodass der Markt auch im zug\u00e4nglicheren Segment bestehen bleiben kann.<\/p>\n
Simone: Farmer, die Produktionsmengen direkt oder an Exporteur\/Importeur verkaufen, sind im Moment eher positiv betroffen, was super ist! Exporteure im Origin hingegen haben gerade mit Cashflow und Vorfinanzierung zu k\u00e4mpfen, da der Wert der Ware extrem angestiegen ist. Und Farmer haben aus anderen Gr\u00fcnden gerade Schwierigkeiten Migrationsarbeiter\/Pfl\u00fccker zu finden, allerdings ist dies nicht B\u00f6rsen Trend getrieben. Denke die beste Unterst\u00fctzung ist es, so viel von einer Farm abzunehmen wie m\u00f6glich und auch eventuelle Qualit\u00e4tsunterschiede in Kauf zu nehmen und vor allem konstante Businesspartnerschaften aufzubauen.<\/p>\n
Simone: Da bin ich tendenziell nat\u00fcrlich beeinflusst, aber langfristige Partnerschaften sind immer vorteilhaft und auch als Importeur w\u00e4re es f\u00fcr uns und eine Risikominimierung wichtig, auf zuverl\u00e4ssige K\u00e4ufer zu hoffen. Im Moment kaufen Exporteure und Importeure weniger Ware, weil die Verluste und das Risiko h\u00f6her geworden sind. Um also die Ware verf\u00fcgbar zu haben, die man als R\u00f6sterei braucht, ist es um so wichtiger in Kommunikation zu treten und Bedarf an Rohkaffee abzukl\u00e4ren, egal an welcher Stelle oder welche Handelsbeziehung man pflegt.<\/p>\n
Philipp: Direkte Handelsbeziehungen sind f\u00fcr mich ein vielversprechender Weg.. Sie erm\u00f6glichen langfristige, vertrauensvolle Partnerschaften und bieten eine gewisse Unabh\u00e4ngigkeit von der Volatilit\u00e4t des Marktes. Auch wenn sie nicht immer leicht umzusetzen sind, schaffen sie Stabilit\u00e4t und Perspektive. Unabh\u00e4ngig davon, ob eine R\u00f6sterei \u00fcber Spot oder langfristige Vertr\u00e4ge einkauft \u2013 entscheidend ist eine vorausschauende Planung: Wann wird welcher Kaffee ben\u00f6tigt, in welcher Menge, zu welchem Preis und passend zur Erntezeit.<\/p>\n
Am Ende ist es vielleicht eine gute Mischung aus Spot Sourcing und direkten Handelsbeziehungen.<\/p>\n
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Die Kaffeepreise steigen deutlich an \u2013 wir haben uns mit zwei Expert:innen zusammengesetzt und uns das Thema einmal genauer angeschaut. Gemeinsam mit Simone K\u00f6nig von […]<\/p>\n","protected":false},"author":500,"featured_media":24131,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60,544,520,542],"tags":[],"class_list":["post-24114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-commercial","category-news-2","category-rostereien","category-stories"],"acf":[],"yoast_head":"\n