{"id":20306,"date":"2022-11-24T07:11:27","date_gmt":"2022-11-24T06:11:27","guid":{"rendered":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/wie-man-milch-aufschaeumt\/"},"modified":"2024-07-15T18:35:45","modified_gmt":"2024-07-15T16:35:45","slug":"wie-man-milch-aufschaeumt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/de\/wie-man-milch-aufschaeumt\/","title":{"rendered":"Wie man Milch aufsch\u00e4umt"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Espresso + Milch: eine der gro\u00dfen Partnerschaften des Lebens<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" data-cookieconsent=\"statistik, Marketing\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DE8QQMzd7og\" width=\"1074\" height=\"671\" frameborder=\"0\"><\/iframe><div class=\"cookieconsent-optout-statistics cookieconsent-optout-marketing\"><\/div><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Espresso + Milch ergeben eine der gro\u00dfen Partnerschaften des Lebens. Die Kunst, einen perfekten Espresso zuzubereiten, ist ein Teil der Gleichung, aber die Kunst des Milch-Aufsch\u00e4umens ist genauso wichtig, wenn es um die Zubereitung espressobasierter Kaffee-Spezialit\u00e4ten geht. Wie alle Ger\u00e4te von La Marzocco, wartet die Linea Micra mit einer formidablen Dampfpower auf und verf\u00fcgt \u00fcber eine Dampflanze, die nur wenige Sekunden braucht, um ein K\u00e4nnchen Milch aufzusch\u00e4umen. Das kann beim ersten Mal f\u00fcr ein Nanu-Erlebnis sorgen, aber wenn man nach einigen Versuchen den Bogen raus hat, erweist sich das Milchaufsch\u00e4umen mit der Micra das Nonplusultra.<\/p>\n<p>Bei allem, was mit Espresso zu tun hat, zeigt sich, dass kleine Ver\u00e4nderungen gro\u00dfe Wirkung zeitigen, und das gilt auch f\u00fcr das Aufsch\u00e4umen der Milch \u2013 viele der Arbeitsschritte werden plausibler, wenn du dir erst einmal die Zeit genommen hast, Muskelged\u00e4chtnis und Routine zu gewinnen.<\/p>\n<p>Im Folgenden werden wir so etwas wie einen Grundkurs zum Milchaufsch\u00e4umen durchexerzieren und dabei besprechen, wie du zwei beliebte Milchschaum-Varianten kreieren kannst: einen dicken Schaum hoher Dichte und einen seidigen Mikro-Schaum. Legen wir doch gleich los.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-62231\" src=\"https:\/\/www.lamarzocco.com\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Micra-Screen-Grab-8K-41-scaled-1024x576-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Das Ger\u00e4usch, das beim Aufsch\u00e4umen entsteht, sollte ged\u00e4mpft und dezent sein. Achte darauf, dass sich Luftblasen bilden und der Milch zu einer &#8222;d\u00e4mpfigen&#8220; und geschmeidigen Textur verhelfen.<\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 class=\"is-style-trade-gothic-header\">Milchk\u00e4nnchen<\/h2>\n<p>Milchk\u00e4nnchen mit 350 Milliliter Volumen sind die kleinste Option und eignen sich bestens f\u00fcr Getr\u00e4nke-Portionsgr\u00f6\u00dfen bis 240 Milliliter, also etwa f\u00fcr einen Cappuccino oder einen Cortado.<\/p>\n<p>Milchk\u00e4nnchen mit 600 Milliliter Volumen empfehlen wir f\u00fcr Portionsgr\u00f6\u00dfen des fertigen Getr\u00e4nks zwischen 240 und 360 Millilitern, etwa f\u00fcr einen Latte, oder wenn zwei Espresso-Varianten in einem Zug gebr\u00fcht werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-62233\" src=\"https:\/\/www.lamarzocco.com\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Micra-Screen-Grab-8K-44-1024x576-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 class=\"is-style-trade-gothic-header\">Grundlagen des Milchaufsch\u00e4umens<\/h2>\n<p>Fang damit an, dass du das K\u00e4nnchen in etwa halb voll machst (bis ca. 1 cm unterhalb der Ausw\u00f6lbung der Schnute). Ist zu wenig Milch im K\u00e4nnchen, l\u00e4sst sich der Vorgang wom\u00f6glich schlechter kontrollieren und die Erhitzung geht zu schnell. Ist zu viel Milch drin, besteht die Gefahr, dass der Milchschaum \u00fcberquillt und herunterl\u00e4uft. Achte darauf, dass du stets ein feuchtes Tuch zur Hand hast, mit dem du die Dampflanze s\u00e4ubern kannst, und reinige die Lanze vor und nach Gebrauch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-62235\" src=\"https:\/\/www.lamarzocco.com\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Micra-Screen-Grab-8K-43-1024x576-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" \/><\/p>\n<p>Fass&#8216; das K\u00e4nnchen immer am Henkel an, so dass du dir nicht die Finger verbrennst, wenn die Milch hei\u00df wird. Benutze deine andere Hand dazu, den Dampfregler zu bet\u00e4tigen und mit deinen Fingern die Temperatur des K\u00e4nnchens zu ertasten.<\/p>\n<p>Tauche die Dampflanze in die Milch ein \u2013 nicht genau in die Mitte, sondern knapp daneben. Zweck dieser \u00dcbung ist es, einen Wirbelstrom zu erzeugen: Die Milch soll nicht einfach nur hochsch\u00e4umen, sondern einen zirkulierenden Strudel bilden.<\/p>\n<p>Je geringer die Eintauchtiefe der Dampflanze, desto mehr Luft wird in die Milch gedr\u00fcckt. Drehe den Dampfregler voll auf, um den Prozess des Aufsch\u00e4umens einzuleiten. Du wirst h\u00f6ren, wie die Luft in die Milch eingeblasen wird. Wenn du es richtig machst, wird ein regelm\u00e4\u00dfig zu- und abnehmendes Zischen ert\u00f6nen, \u00e4hnlich wie beim Durchrei\u00dfen eines Blattes Papier.<\/p>\n<p>Das Ger\u00e4usch, das beim Aufsch\u00e4umen entsteht, sollte ged\u00e4mpft und dezent sein. Achte darauf, dass sich Luftblasen bilden und der Milch zu einer &#8222;d\u00e4mpfigen&#8220; und geschmeidigen Textur verhelfen. Die in die Milch eingeblasene Luft sollte die Fl\u00fcssigkeit in einer kreisf\u00f6rmige Wirbelbewegung versetzen, was mithilft, dass sich Milch und Luft zu einer gleichm\u00e4\u00dfigen, stabilen Struktur verbinden.<\/p>\n<p>Sobald sich das K\u00e4nnchen so hei\u00df anf\u00fchlt, dass man es nicht mehr ber\u00fchren m\u00f6chte, kannst du den Dampf abstellen. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 55 bis 60 Grad Celsius.<br \/>\nDie Tatsache, dass das Aufsch\u00e4umen der Milch mit der Linea Micra so schnell geht, bewirkt, dass jede kleine Positionsver\u00e4nderung der Dampflanze eine Ver\u00e4nderung in der Konsistenz des Milchschaums bewirkt. Die Hauptrolle spielt dabei die Position der Lanzenspitze in Relation zur Oberfl\u00e4che der Milch im K\u00e4nnchen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-62237\" src=\"https:\/\/www.lamarzocco.com\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Micra-Screen-Grab-8K-49-1024x576-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"is-layout-flow wp-block-group\">\n<h2 class=\"is-style-trade-gothic-header\">Mikro-Schaum<\/h2>\n<p>Um mit der Linea Micra Mikro-Schaum zu erzeugen, halte die Dampflanze so, dass der [untere] Strich an ihrer Spitze ganz knapp unter dem Milchspiegel steht. Versetze die Milch in Drehung, bis sie sich hei\u00df anf\u00fchlt.<br \/>\nAlle Ger\u00e4te von La Marzocco, ob f\u00fcr den Einsatz in der Gastronomie konzipiert oder als Ger\u00e4te f\u00fcr zuhause, werden in der Fabrik h\u00e4ndisch zusammengebaut. Die Fabrik steht in dem St\u00e4dtchen Scarperia in den toskanischen Bergen nahe Florenz. Nach der Montage durch ein Team kunstfertiger Handwerker werden unsere Espressomaschinen in die ganze Welt verschickt, an Caf\u00e9s ebenso wie an Privathaushalte.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"is-layout-flow wp-block-group\">\n<h2 class=\"is-style-trade-gothic-header\">Dense-foam<\/h2>\n<p>To make a thick and dense-foam on the Linea Micra, keep the top line of the tip just above the surface of the milk, heating and spinning the milk until it feels hot.<\/p>\n<p>For both milk styles, the incorporation of air needs to be small and controlled. Each movement of the steam wands tip should be intentional. The sounds we hear are a bit like paper ripping or light hissing, not a harsh sputtering explosion. Try making and tasting both types of milk! A well-trained barista will master both in time.<\/p>\n<p><strong>Let the journey begin.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Espresso + Milch: eine der gro\u00dfen Partnerschaften des Lebens &nbsp; &nbsp; Espresso + Milch ergeben eine der gro\u00dfen Partnerschaften des Lebens. 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