{"id":19254,"date":"2024-04-19T09:59:50","date_gmt":"2024-04-19T07:59:50","guid":{"rendered":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/?p=19254"},"modified":"2024-08-22T09:29:03","modified_gmt":"2024-08-22T07:29:03","slug":"meet-the-roasters-mokuska-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamarzocco-de-update.testsuite.it\/de\/meet-the-roasters-mokuska-caffe\/","title":{"rendered":"Meet The Roasters: M\u00f3kuska Caff\u00e8"},"content":{"rendered":"
Die R\u00f6sterei M\u00f3kuska Caff\u00e8 gibt es seit dem Winter 2014\/15 und hinter dem „Eichh\u00f6rnchen- Kaffee“ (M\u00f3kuska (ungarisch) = kleines Eichh\u00f6rnchen) steckt Stefan Dachale: gelernter Tonmeister, durch und durch Kaffeeliebhaber und leidenschaftlicher Specialty Coffee Experte.<\/h6>\n

Das Motto der Stuttgarter R\u00f6sterei mit angeschlossenem Caf\u00e9 in Stuttgart West ist Brew what you<\/i> <\/i>love,<\/i> <\/i>love<\/i> <\/i>what<\/i> <\/i>you<\/i> <\/i>brew<\/i> <\/i>und diese Einstellung ist integraler Teil der M\u00f3kuska Identit\u00e4t. Sie m\u00f6chten Menschen nahebringen, wie vielf\u00e4ltig Kaffee sein und schmecken kann, ohne dabei zu belehren. Sie m\u00f6chten ein Angebot machen und dabei ganz transparent sein, was Herkunft und Weg des Kaffees betrifft. F\u00fcr die hervorragende Qualit\u00e4t und die au\u00dfergew\u00f6hnlichen Aromen sind in allererster Linie nicht wir als R\u00f6sterei und Unternehmen verantwortlich, sondern die Farmer:innen, welche den Rohkaffee anbauen, ernten und aufbereiten. Die R\u00f6sterei ist das letzte Glied in dieser Kette der Kaffeeherstellung und m\u00f6chten durch schonende handwerkliche R\u00f6stung die nat\u00fcrlichen Eigenschaften und Aromen der Kaffees betonen. Bei M\u00f3kuska ist es dem Team wichtig, so direkt wie m\u00f6glich zu handeln und langlebige Partnerschaften mit Farmer:innen einzugehen, zu denen sie eine Beziehung aufbauen k\u00f6nnen. Diese Werte stehen im Vordergrund der Marke M\u00f3kuska und sind tief im Team verankert.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Das Team setzt sich aus rund 15 Mitarbeiter:innen zusammen, von denen einige Stefan in der R\u00f6sterei helfen; die meisten aber im Caf\u00e9 abwechselnd hinter der La Marzocco stehen, in der K\u00fcche zaubern oder im Service sind. Auch die Barista Seminare, die samstags in der R\u00f6sterei in Feuerbach angeboten werden, haben sich als beliebtes Event im Stuttgarter Raum etabliert.<\/p>\n

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Rezept: Espresso La Union, Nicaragua<\/h6>\n

100% Arabica, Catua\u00ed, washed
\nPink Grapefruit, Mandel, Kakao<\/p>\n

Espresso 18,5\u2009g
\nLaufzeit 28-30 Sekunden
\nOutput 38\u2009g<\/p>\n

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Hier geht es zum Espresso!<\/a><\/p>\n

Mehr Infos zum Anbau in Nicaragua gibt es hier.<\/a><\/p>\n

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