Auto-Brew-Ratio erklärt: Wie La Marzocco Präzision in jede Espressotasse bringt
In der Welt der professionellen Kaffeezubereitung zählt jedes Gramm. Während viele Baristas mit Zeit oder Volumen arbeiten, geht La Marzocco mit seiner Auto-Brew-Ratio (ABR)-Technologie einen Schritt weiter – hin zu maximaler Präzision, Reproduzierbarkeit und Konstanz in jeder Tasse.
Was bedeutet Auto-Brew-Ratio (ABR)?
Die Auto-Brew-Ratio ist ein intelligentes Brühsystem, das Gewicht und Durchfluss während des Espresso-Bezugs in Echtzeit misst und steuert.
In ausgewählten Modellen wie KB90, GB5 oder Linea PBX sind integrierte Waagen verbaut, die direkt mit den Flowmetern (Durchflussmessgeräten) kommunizieren.
Das Prinzip ist einfach, aber hocheffizient:
Die Maschine „weiß“, wie viel der Siebträger leer wiegt und wie viel Kaffee dosiert wurde. Anhand dieses Werts lässt sich eine Brührate (z. B. 1:2 – 20 g Kaffee → 40 g Espresso) hinterlegen. Die Maschine stoppt den Bezug automatisch, sobald das Zielgewicht erreicht ist – nicht nach Zeit, sondern nach Gramm.
Warum Gewicht wichtiger ist als Zeit oder Volumen
Traditionell steuern Baristas den Espresso-Bezug über Sekunden oder Milliliter. Doch Faktoren wie Mahlgrad, Kesseldruck, Temperatur oder der Zustand der Brühgruppe können den Durchfluss und damit auch das Ergebnis stark beeinflussen.
Mit ABR wird dieser Unsicherheitsfaktor eliminiert:
Mit der ABR-Steuerung misst die Maschine das tatsächliche Extraktionsgewicht und sorgt so für gleichbleibende Ergebnisse, perfekte Konsistenz und Temperaturstabilität – unabhängig von äußeren Variablen.
Durch das präzise Zusammenspiel von PID-Steuerung, Dualboiler-System und integrierten Waagen bietet La Marzocco eine Technologie, die sich in puncto Qualität und Kontrolle vom Standard abhebt.
Drip Prediction – wenn die Maschine mitdenkt
Ein zentrales Feature der ABR-Technologie ist die sogenannte „Drip Prediction“.
Dabei analysiert die Maschine kontinuierlich das Verhalten von Waage und Flowmeter – also, wie schnell der Espresso fließt, wann der Tropfvorgang beginnt und endet – und lernt daraus.
So wird die Berechnung der Extraktion von Shot zu Shot genauer, weil die Maschine den Tropf-Nachlauf („Drip“) bei der Zielgewichtsermittlung berücksichtigt – ein entscheidender Vorteil für Profis, die höchste Konsistenz und Qualität erwarten.
Vorteile für Baristas und Cafés
Die Auto-Brew-Ratio ist mehr als ein technisches Gimmick – sie verändert den Workflow:
- Reproduzierbarkeit: Jeder Shot ist gleich – unabhängig davon, wer an der Maschine steht.
- Zeitersparnis: Kein manuelles Wiegen nötig, die Maschine übernimmt die Kontrolle.
- Schulung & Effizienz: Neue Mitarbeitende lernen schneller und machen weniger Fehler.
- Konsistenz im Geschmack: Gleiche Brührate bedeutet gleiche Extraktion – und somit gleichbleibende Qualität.
Gerade in Cafés mit hohem Durchsatz oder mehreren Baristas am Tresen ist diese Stabilität ein klarer Wettbewerbsvorteil.
Bedienung, Stil und Kontrolle der La Marzocco Linea PB und der GB5 X
Über das übersichtliche Menü können Baristas sämtliche Parameter steuern: Brühtemperatur, Boilertemperatur, Brühvolumen, Eco Mode, Dampfleistung und vieles mehr.
Die intuitive Bedieneinheit und die klar strukturierte Programmierung machen die La Marzocco Linea PB und GB5 X besonders anwenderfreundlich.
Das elegante Design kombiniert technische Präzision mit italienischer Ästhetik – ein Produkt, das Form und Funktion perfekt vereint.
Leistung und Qualität im professionellen Betrieb
Ob im Café, in der Rösterei oder im Hotelbetrieb – La Marzocco Maschinen stehen für kompromisslose Qualität, Stabilität und Langlebigkeit.
Das robuste Edelstahlgehäuse, die präzise PID-Steuerung und das fortschrittliche Vorheizsystem sichern konstante Brühtemperaturen, auch bei hoher Auslastung.
Jede Gruppe ist individuell steuerbar, wodurch sich mehrere Zubereitungen gleichzeitig durchführen lassen, ohne Einbußen bei Geschmack oder Temperatur.
Für wen lohnt sich die ABR-Technologie?
Die Auto-Brew-Ratio ist ideal für:
- Cafés, die auf Qualität und Präzision setzen,
- Hotel- und Gastronomie-Betriebe, die konstante Ergebnisse brauchen,
- Röstereien, die Referenz-Espressos für Cuppings oder Schulungen zubereiten.
Obwohl die Funktion technisch anspruchsvoll klingt, ist sie intuitiv zu bedienen und fügt sich perfekt in den Workflow ein.
Präzision ist keine Frage der Erfahrung, sondern der Technologie
Mit der Auto-Brew-Ratio beweist La Marzocco, dass Handwerk und Technologie kein Widerspruch sind.
Das System kombiniert das Gespür des Baristas mit der Genauigkeit digitaler Sensoren – für Espresso-Shots, die immer gleichbleibend gut sind.
Für Profis, die das Beste aus jeder Bohne herausholen möchten, ist ABR daher nicht nur eine Funktion – sondern ein neues Qualitätsversprechen.
