Gastauftritt im La Marzocco Café: Counter Culture

Jeden Monat wird eine renommierte Kaffeerösterei oder Kaffeemarke aus allen Teilen der Welt den La Marzocco Café-Raum übernehmen, ein neues Menü kreieren, unsere Mitarbeiter in der Kaffee- und Getränkezubereitung schulen und den Gästen ein neues und aufregendes Erlebnis vermitteln. Diesen Monat begrüßen wir Counter Culture Coffee aus Durham, North Carolina.

Brian Ludviksen (links), mit La Marzocco USA Präsident Joe Monaghan und Counter Culture Präsident Brett Smith (rechts).

Counter Culture bringt eine Fülle von Baristas und Brewer’s Cup Champions, sowie ein unglaubliches Coffee Education Program mit sich. Halten Sie Ausschau nach speziellen Getränken in der Champ’s Corner, sowie Tastings at Ten jeden Freitag um 10 Uhr im Café. Wir dachten, es wäre schön für Sie, sie ein wenig besser kennen zu lernen, also setzten wir uns mit Counter Cultures Brian Ludviksen zusammen, um einige Fragen zu stellen.

1. Erzählst du uns etwas über dich und deine Vergangenheit in Sachen Kaffee

Ich habe die glückliche Gelegenheit gehabt, in den letzten 20+ Jahren in vielen Bereichen der Kaffeeindustrie zu arbeiten. Ich war Barista, Gerätetechniker, Kaffeeröster und Trainer. Meine Frau ist auch im Kaffee tätig, also sind wir eine Art Industriefamilie. Ich habe auch an Barista-Wettbewerben teilgenommen, sowohl als Wettkämpfer als auch als Juror, ich war Teil des La Marzocco Street Teams und ich sitze auch im World Coffee Events Qualified Testing Komitee. Ich liebe unsere Branche und die Menschen darin, mitmachen macht immer so viel Spaß – das ist einer der vielen Gründe, warum ich mich so auf unseren Aufenthalt im LM Café freue.

2. Wenn du eine Sache hättest, die du mit Kaffeeenthusiasten über den Kaffee bei Counter Culture teilen möchtest, was würde es sein?

Schwierige Frage. Eine Sache, die mich im Moment besonders begeistert, ist eine Innovation in unserer Kaffeeabteilung. Tim Hill leitet ein Projekt bei Counter Culture, bei dem er einen optischen Sortierer einsetzt, um weniger wünschenswerte Bohnen zu entfernen. Dies wird uns helfen, den Geschmack und die Qualität vieler Kaffees zu verbessern, vor allem natürlich aufbereiteter Kaffees. Wie jede Lösung hat es für uns neue Themen geschaffen, wie z. B. was wir mit den weniger wünschenswerten Bohnen tun sollen und wie wir den Erzeugern helfen können, diese Bohnen überhaupt zu vermeiden. Ich liebe es, dass wir uns ständig herausfordern und unser Kaffeeprogramm ist eine direkte Folge davon.

3. Was ist das Aufregendste daran, deinen Kaffee im La Marzocco Café zu servieren?
Die Champ’s Corner Drinks! Jede Woche präsentieren wir ein preisgekröntes Kaffeeerlebnis, inspiriert von den Kaffee-Champions. Die Getränke von Laila Willbur (2015 USBC), Erin McCarthy (2014 World Brewers Cup), Katie Carguilo (2014 USBC) und Lem Butler (2016 USBC) werden im September für begrenzte Zeit erhältlich sein. Wenn Sie eine Trophäe auf der Theke sehen, wird der Champ selbst Ihr Getränk zubereiten. Auch alle Erlöse aus diesen Getränken gehen an KEXP.

Wenn Sie keinen Espresso machen, sollte Ihre Mühle das teuerste Stück ihrer Kaffeeausrüstung sein. Wenn Sie einen Espresso machen, holen Sie sich eine Linea Mini.

5. Beschreibe deinen perfekten Espresso:

Unsere Conception Huista arbeitet gerade perfekt im LM Café. Das ist mein Traum-Espresso: reich an Nougat, seidig und süß. Und ich liebe es, ihn an diesen kühlen Sommertagen in Seattle zu trinken, er ist eine gute Pause von der Hitze des Südens!

Die größte Auswirkung war die Online-Community. Sie hat die Ressourcen breit verfügbar gemacht und eine wachsende Basis von Enthusiasten und Fachleuten in einer Vielzahl von Foren angezogen. Ich denke, dass das Ergebnis gute und herausfordernde Ergebnisse hat, wie starke Trends, das Rätsel zu viel und zu wenig Info zur gleichen Zeit zu haben, und eine schnellere Lernkurve für alle, die sich engagieren.